Kepta vištienos kiaušiniai su skrudinta karamelė

Dėl šio kepta vištienos recepto, valgydami kojas per netiesioginę šilumą, suteikiama laiko, kad jos visiškai atitiktų ir pradėtų trapėti, kad jos netaps klijuotos. Pabandykite šį pikantišką karamelinį glazūrą ant visos žuvies ar ėrienos kebabų.

Ingridientai

  • Augalinis aliejus (grilyje)
  • 4 česnako skiltelės, smulkiai tarkuotos
  • 1 citrinžolės kotelis, viršutinė trečia apdaila, pašalinti griežti išoriniai sluoksniai, smulkiai tarkinta
  • ½ puodelio cukraus
  • ¼ puodelio neperdirbto ryžių acto
  • 2 šaukštai. supjaustyti raudonųjų pipirų dribsniai
  • 2 šaukštai. žemės kuminas
  • 1 šaukštelis. šviežiai malti juodieji pipirai
  • 3 šaukštai žuvų padažas
  • 12 didelių viščiukų būgnai (apie 3 svarai)
  • Kosherinė druska

Recepto paruošimas

  • Paruoškite grilį dideliu netiesioginiu šilumos kiekiu (už dujų grilio, palikite vieną ar du degiklius, vienoje pusėje – angliškai griliui); aliejinė grotelė. Išmaišykite ir kepkite česnaką, citrinžolės, cukraus, acto, raudonųjų pipirų dribsnių, kmynų, juodųjų pipirų ir ½ puodelio vandens, kad ištirptų mažame puodelyje, ir virkite, kol sumažės iki ½ puodelio apie 8 minutes. Leiskite atvėsti ir sumaišykite su žuvies padažu. Perkelkite pusę padažo į nedidelį dubenėlį ir atidėkite valgyti.

  • Vištienos sezonas su druska. Padėkite ant netiesioginio šilumos ir dangčio grilio, atidarykite ventiliaciją (jei turite) ir padėkite ant vištienos. Grilį keiskite vieną ar du kartus, kol odos spalvos rudos ir traškios, o mėsa yra beveik virti 25-30 minučių. Atraskite ir perkelkite viščiuką į karštesnę grilio dalį. Tęskite grilį, dažnai keiskite ir užpilkite likusiu padažu, kol jis bus lakuotas ir šiek tiek sudrėkintas vietose, 6-8 minutes ilgiau. Patiekite kartu su konservuotu padažu.

Receptas pagal Chrisas Marokas