Kepta žuvis tacos

Šie tacos nėra iš konkretaus miesto ar restorano; o juose yra elementai iš daugelio skirtingų “Yucatán Grill” meistrų. Paruošimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau tai iš tikrųjų yra gana lengva, nes jūsų svečiai patys susirenka takus.

Ingridientai

  • 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • 3 šaukštai šviežios apelsinų sultys
  • 1 šaukštelis. džiovintas oregano (pageidautina meksikietis)
  • 2 puodeliai supjaustyto balto svogūno, padalinti
  • ¾ puodelio kapotų cilindro, padalinta
  • ¼ puodelio papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau – grilyje
  • 5 šaukštai šviežios laimo sultys, padalintos
  • 1 lb. tilapija, dryžuotas basas arba eršketų filė
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 1 puodelis majonezo
  • 1 šaukštai pienas
  • 4 kukurūzų tortilės
  • 2 avokadai, nulupti, be kauliukų, supjaustyti gabalais
  • ½ mažos kopūstų galvos, šerdinės, supjaustytos pjaustytais
  • Salsa Verde
  • Kalkių pleištai (skirti patiekti)

Recepto paruošimas

  • Maišykite česnakus, apelsinų sultis, raudonėlių, 1 puodelio svogūną, ¼ puodelio cilindro, ¼ puodelio aliejaus ir 3 šaukštai. laimo sultys vidutiniame dubenyje. Sezonas su druska ir pipirais. Išpjaukite pusę svogūnų mišinio į 11x7x2 “stiklinės kepimo indo dugną. Išdėstykite žuvį per svogūnų mišinį. Šaukštą likusius svogūnų mišinius per žuvis, uždenkite ir atvėsinkite 30 minučių. Pasukite žuvis, uždenkite ir atvėsinkite 30 minučių ilgiau.

  • Sumaišykite majonezą, pieną ir likusius 2 šaukštelius. kalkių sultys nedideliu dubeniu.

  • Paruoškite grilį vidutinio ir aukšto šilumos; šepetėlis su aliejumi. Grilio žuvis, kai marinatas vis dar klijuoja, kol centre tiesiog nepermatomas, 3-5 minutes vienoje pusėje. Grilio tortilės kol šiek tiek sudrėkintos, apie 10 sekundžių vienoje pusėje.

  • Grubiai pjaustyti žuvis; suraskite ant plokštelės. Patiekite su kalkių majonezu, tortilėjais, avokadais, kopūstais, Salsa Verde, kalkių plekšniais ir likusiais 1 puodelio kapotų svogūno ir ½ puodelio cilindro.

Receptas pagal Steven Raichlen