Kepta Turkijos burgerai su Čederiu ir Smoky Aioli

Ingridientai

  • 1/2 šaukštai kmynų sėklų
  • 1/2 šaukštelio koriandrinės sėklos
  • 1/2 puodelio majonezo
  • 2 šaukštai be pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir papildomai šveičiant
  • 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • 1 1/2 šaukštelių rūkytos paprikos
  • 1 česnako skiltelė, presuota
  • 1 svaras žemės tamsiosios kalakutienos
  • 4 1/3 colio storio raudonųjų svogūnų griežinėliai
  • 1 didelis arba 2 mažos raudonos paprikos, keturkampiai
  • 4 griežinėliais baltojo Čedaro sūrio arba Monterey Jack sūrio
  • 4 sezamo sėklų mėsainiai
  • Arugula
  • Marinuoti pleištai
  • Kukurūzų traškučiai

Recepto paruošimas

  • Skrudintos kmynų sėklos ir kalendrų sėklos mažoje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos kiekiu, kol aromatinė ir šiek tiek tamsesnė, dažnai kepama keptuvėje apie 1 1/2 minučių. Saunus. Smulkiai pjaustykite sūdytą sėklą prieskonių malūne arba skiedinyje su pestle. Sumaišykite majonezą, 2 šaukštus ekstra-pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, šviežių citrinų sulčių, rūkytos paprikos, česnakų ir žemės prieskonių mažame dubenyje. Palyginkite aioli skonį su druska ir pipirais. DO AHEAD “Aioli” gali būti pagaminta prieš 1 dieną. Uždenkite ir šaldykite.

  • Vieta kalakutiena vidutiniame dubenyje. Įpilkite 2 šaukštus aioli; sumaišykite atsargiai. Naudodami drėgnas rankas, padalinkite kalakutienos mišinį į 4 lygias porcijas, po to sudėkite į mažą 3/4 colio storio pintą, apie 3 1/2 colio skersmens. Naudodami nykštį, padarykite mažą įpjovimą kiekvieno mėsainio centre. DO AHEAD Gali būti padaryta 4 valandas į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

  • Paruoškite kepsninę (vidutiniškai aukštą šilumą). Pabarstykite mėsainius su druska ir pipirais. Šepetys svogūnų ir paprikų aliejumi; pabarstykite druska ir pipirais. Grilio svogūnai ir paprikos iki minkštos ir apdoustos, apie 4 minutes vienoje pusėje.

  • Grilio kalakutienos mėsainiai už 5 minučių. Pasukti; kepkite keptuvę iki maždaug 4 minučių. Į viršų kiekvieną mėsainį su 1 sūrio gabalėliu ir griliu, kol mėsa virsta ir sūris išsilydo, apie 1 minutę ilgiau. Įdėkite 1 kalakuto mėsainį ant kiekvieno iš keturių puodelio. Sureguliuokite kepti raudonųjų pipirų gabaliukus, tada virkite grikius raudonųjų svogūnų gabaliukus. Į viršų kiekvienas su ūgliais aioli ir kai arugula. Uždenkite mėsainius su bandelėmis ir patiekite su marinavimo plekšniais ir kukurūzų traškučiais.

Receptas pagal Bon Appétit Test Virtuvė

,

Nuotraukos pagal Nigelas Coksas

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 657,7% Kalorijos iš riebalų 61,6 Riebalai (g) 45,0 Pilnas riebalų kiekis (g) 10,7 Cholesterolis (mg) 109,0 Angliavandeniai (g) 24,7 Gaivieji gėrimai (g) 2,0 Bendras cukrus (g) 3,9 Grynasis Angliavandeniai (g) 22,7 Baltymai (g) 35,8