Kepta lašiša su sparnais mėlynių padažu

Ingridientai

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus ir papildomai šveitimas
  • 3/4 puodelio griežinėliais svogūnėlių
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
  • 1/4 arbatinį šaukštelį šiurkštaus košerio druskos ir papildomai pagardinti
  • 1/4 arbatinio šaukšto pjaustyto šviežio čiobrelio ir papildomai pagardinti
  • 1/8 arbatinio šaukštelio griežinėlio alspice ir papildomas prieskoniai
  • 1 puodelis šviežių mėlynių
  • 1/4 puodelio vandens
  • 1 šaukštas balzamiko acto
  • 4 7-uncijų lašišos kepsniai arba filė su oda (kiekviena apie 3/4 colio storio)
  • 3 šaukštus švelniai supjaustyto šviežios mėtų skiltelės, padalintos

Recepto paruošimas

  • 1 šaukštą aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Pridėti askaloną; supilkite iki minkšta, apie 5 minutes. Įpilkite česnako, 1/4 arbatinį šaukštelio šiurkščią druską, 1/4 arbatinį šaukštą čiobrelių ir 1/8 arbatinio šaukšto alšuko. Išmaišykite iki kvepiančios, apie 30 sekundžių. Pridėti mėlynių, 1/4 puodelio vandens ir acto. Maišykite maišyti. Kukurūzų uogos su bulvių sumuštiniu ar šakutės atlošu ir virkite, kol padažas susitrenkis, dažnai maišydamas, 3-4 minutes. Sezonas su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Pašalinti iš karščio. DO AHEAD Galima padaryti 2 valandas į priekį. Leiskite stovėti kambario temperatūroje. Prieš naudodamiesi sušildykite.

  • Šepetėlio grilio lentyna su aliejumi. Paruoškite kepsninę (vidutiniškai aukštą šilumą). Iš abiejų pusių tepkite lašišą aliejumi; pabarstykite rupia druska, čiobreliais, paprika ir juodieji pipirai.

  • Grilio lašiša kol centre neskaidrūs, 4-5 minutės vienoje pusėje. Perkelkite į plokštes. Maišykite 2 šaukštus supjaustyto mėtos į šiltą mėlynių padažą. Šaukštas padažu per lašišą ir pabarstykite likusiais 1 šaukštai mėtų. Patiekite nedelsiant.

Receptas pagal Lori Longbothamas

,

Nuotraukos pagal Travis Rathbone

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 400.4% Kalorijos iš riebalų 40.5 Riebalai (g) 18.0 Sacharozės riebalai (g) 2.7 Cholesterolis (mg) 125.4 Angliavandeniai (g) 11.4 Gaivieji gėrimai (g) 1.0 Bendras cukrus (g) 5.2 Neto Angliavandeniai (g) 10,3 Baltymai (g) 46,1 Natris (mg) 177,3