Kepta brokolini, vietnamiečių stilius

Ingridientai

  • 4 šaukštus vynuogių aliejaus arba kukurūzų aliejaus, padalintas
  • 1 1/2 svarų brokolinai, apačios 1 cm skersmens
  • 1/2 puodelio vandens, padalintas
  • 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
  • 2 smulkūs džiovinti raudonieji čili (pvz., Chiles de árbol), sėjami, supjaustyti
  • 3 česnako skiltelės, malta
  • 2 šaukštai žuvies padažu (pvz., Nam pla arba nuoc nam)
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Šilumos 2 šaukštus aliejaus sunkioje didelėje keptuvėje. Pridėti brokolini; Sauté 1 minutė. Įpilkite 1/4 puodelio vandens; virkite, užveržkite žnyplėmis, kol brokolinai bus traškios-švelnios, apie 5 minutes. Perkelkite į dubenį ir atidėkite.

  • Pridėkite likusius 2 šaukštus aliejaus į tą pačią keptuvę ir šilumą per vidutinės ir didelės šilumos. Įdėti svogūną; Sauté, kol minkšta ir pradeda ruda, apie 4 minutes. Pridėti čili ir česnaką; maišykite 30 sekundžių. Įpilkite likusio 1/4 puodelio vandens, žuvies padažu, cukraus ir pipirų. Grįžkite brokolini į keptuvę ir kepkite, kartais maišydami, kol nusiramės. Sultys su druska ir pipirais.

Receptas pagal Markas Bittmanas

,

Nuotraukos pagal Misha Gravenor