Kalkių pyragas su gervuogėmis ir mėlynės

Ingridientai

Laimi varantieji

  • 3 dideli kiaušiniai
  • 3 didelius kiaušinių trynius
  • 1 puodelis cukraus
  • 3/4 puodelio šviežios laimo sultys
  • 6 šaukštus (3/4 šaukštelį) nesūdyto sviesto, supjaustyto 6 vienetais

Crust

  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 1 1 / 4t puodelio viskozieti miltai
  • 1 didelė šaukštelis druskos

Topping

  • 2 6-uncijų konteineriai šviežios gervuogės
  • 1 6-uncijos pakuotė šviežios mėlynės
  • 1 šaukštas gervuogių uogiene

Recepto paruošimas

Laimi varantieji

  • Nustatykite ploną metalinę dangtelį ant vidutinio dubenėlio ir atidėkite. Sumaišykite kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų kitame vidutinio metalo dubenyje. Užpilkite laimų sultimis. Nustatykite dubenį per didelę, švelniai besimaudančio vandens puodą (neleiskite vandens dubeniui džiūti). Viską nuolaužai, kol varškės sustorėja ir momentinio skaitymo termometras įterpiamas į varškės registrus nuo 178 ° F iki 180 ° F, apie 6 minutes. Iš karto paruoškite varškę per paruoštą filtrą, padėkite ant dubenėlio. Įpilkite sviesto, kad pašildytumėte įtemptą varškę; leiskite stovėti 1 minutę, tada švelniai sudrėkinkite, kol jis bus sumaišytas ir lygus. Paspauskite plastiko apvyniojimą tiesiai ant varškės paviršiaus, visiškai uždenkite. Šaldykite iki šalto, apie 4 valandas. DO AHEAD Kalkių varškę galima pagaminti iki 2 dienų. Laikykite atšaldytą.

Crust

  • Naudojant elektrinį maišytuvą, sumaišykite sviestą ir cukrų vidutiniame dubenyje, kol gerai sumaišoma, 1-2 minutes. Įdėti kiaušinio trynį; mušti į maišymą. Įpilkite miltų ir druskos ir sumaišykite mažu greičiu, kol mišinys primena didelius žirnius. Naudodamiesi rankomis, sumaišykite dubenyje, kol tešla bus kartu.

  • Tešlą perpilkite į 9 colių skersmens pyragą su nuimamu dugnu. Perpjaukite tešlą į gabalėlius, tada spaudykite tešlą vienodai aukštyn ir apačioje. Uždenkite ir atšildykite 1 valandą. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Laikykite atšaldytą.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Atskleiskite plutos ir kepkite iki aukso rudos, apie 35 minutes. Pilnai šaldytuve viską sumaišykite ant stovo.

Topping

  • Pašalinkite šonus nuo pyrago lėkštelės ir supjaustykite plokšte. Išplakite kalkių varškę tolygiai iškeptoje plutoje. Sutvarkykite gervuoges 2 koncentriniais rutuliais viduje tortos krašte. Piliakalnis mėlynės centre pyragas. Įdiekite džemą nedidelėje mikrobangų krosnelėje. Šildykite mikrobangų krosnelėje, kol ištirpsta džemas, apie 15 sekundžių. Švelniai atsikratykite ir sumaišykite, įpilkite vandens arbatinius šaukštus, jei jie yra stori. Brush džemas per uogas. DO AHEAD Tartas gali būti paruoštas iki 8 valandų. Atšaldytas.

Receptas pagal Cindy Mushet

,

Nuotraukos pagal Patricia Heal

Maistinis turinys

10 porcijų. Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 366,3% Kalorijos iš riebalų 46,8 Riebalai (g) 19,0 Sočiosios riebalai (g) 11,0 Cholesterolis (mg) 189,5 Angliavandeniai (g) 45,2 Mitybos skaidulos (g) 2,6 Suminis cukrus (g ) 30,6 Grynieji angliavandeniai (g) 42,6 Baltymai (g) 5.1