Kaip vartoti Heinz kečupą jūsų “Brisket” recepte “Bon Appétit Way”

Kai redaguojate maisto žurnalą ir įvyksta švęsti Hanuką, vienas iš daugybės klausimų jums yra: “Ar turite gerą kriaušių receptą?” Į ką aš visada atsakau: “Žinoma, mano mama”. Ir tada aš paaiškinu, kaip tai padaryti: “Imk 14-uncijos butelį Heinzo kečupo …”

Dabar aš nesuprantu, ar Heinzo kečupas (kuris neseniai uždirbo mūsų BA patvirtinimo antspaudą) yra ypač “žydas” ar ne, bet kai pradedu paaiškinti receptą tokiu būdu, žmonės pakelia antakį, tarsi nieko nežinau apie kriaušę. Ką jie Nežinote, kaip per tris pliusas valandas krosnyje šis kečupo butelis kartu su kapotų svogūnais, rudojo cukraus, Vorčestersio padažo ir prieskonių gėrybių paverčia save kažkuo magišku, saldžiu aromatu glaistu, į kiekvieną švelniai sudrėkintą krūtinėlę.

Žinoma, aš esu šališkas – tai ir mano mama receptas. Bet tiesiog paklauskite Mitchello Daviso, Jameso Beardo fondo viceprezidento, kuris kiekvieną kartą, kai jis rengia šventines vakarienes, prisiekia šiuo krūtinės receptu. Arba bet mano persnickety buvęs GQ kolegos, kurie kasmet tai daro (ir vis dar sugeba prisitaikyti prie jų liesų kostiumų).

Taigi duokite receptą šūviu – tai vienas atostogų dovana, kurią iš tikrųjų naudosite.

“Maxine” aštriu jautienos krūtinaukiu

Aptarnauja 5

INGRIDIENTAI
1 4-5 kg ​​krūtininės, apipjaustytos riebalų pertekliumi
2 dideli svogūnai, supjaustyti
2 gvazdikėliai česnakai, malta
1 14-oz. butelis Heinz kečupas
1 šaukštas rudojo cukraus
1 1/2 šaukštai Worcestershire padaže
1 šaukštelis sausos garstyčios
1 šaukštas acto (ne balzamiko)
1/2 šaukštelio čili miltelių
1/2 šaukštelio paprikos
1/2 šaukštelio druskos
2 lauro lapai, dedami ant mėsos
1 1/4 puodelio vandens

PARUOŠIMAS

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.

  2. Mėsą sumaišykite su druska ir pipirais, o rudą – rudą. Perkelkite į didelę olandų krosnį arba pyrago kepimo indą.

  3. Sumaišykite visus padažo ingredientus dideliu dubeniu ir supilkite padažą į apkeptą mėsą keptuvėje. Kepti mažiausiai 3 valandas, padengta folija. Uždarykite pusę iki kepimo laiko.

  4. Šiek tiek atvėsinkite prieš pjaustant. Arba, išpjaudami, supjaustykite ir supjaustykite inplastiką, tada foliją, užšaldykite arba šaldykite (saugokite padažą atskirai). Išgerkite 325 laipsnių orkaitę su padažu, supjaustytu mėsa.

Pastaba: “Bon Appetit” virtuvės virtuvėje šis receptas nebuvo atidėtas. “Bet tai nuostabu, – sako Adomas Rapoportas. “Pasitikėk manimi.”