Kaip pirkti, laikyti ir virti su rutabaga, gruodžio mėnesį

Dažnai supainioti su violetinės spalvos atvaizdais, rutabagai yra panašūs, tačiau, pagal kai kurių (šis rašytojas, vienas), daug skanesnis. Rutabagas yra saldesnės nei jų rąsto pusbroliai, o virta konsistencija. Neapdorotos būsenos, rutabaga taip pat yra gelsvos spalvos atspalvis ir pailgos formos. Jie gali būti tokie nedideli kaip kietas kumštis arba tokio dydžio kaip galva – visa tai priklauso nuo dirvožemio, kuriame jie buvo auginami, sveikatos ir tada, kai jie buvo nuimami. Rutabagas gali būti paruošti įvairiais būdais, nuo skardinių iki skrudintų. Kaip bulvės, jos nėra gerai valgomos žaliavos.

Kaip pirkti

Bakalėjos parduotuvėje parduodamos “Rutabagas” dažnai yra padengtos vaško išorine plėvele, kad būtų galima padidinti jų tinkamumo laiką. Jei juos perkate, būtinai nulupkite vašką ir odą prieš virinant. Mes norime rutabagas (ir kitų šakniavaisių) iš ūkininkų rinkų; prieš naudojimą tik tuos, kuriuos reikia išvalyti. Rutabagas yra sunkus ir svogūnas, ir turėtų jaustis labai tvirtas.

Kaip laikyti

Rutabaga mažai palaiko saugojimą. Jei jūs turite šakninį rūsį, įkvėpkite jį. Jei, kaip ir visi kiti, esate ne rūsyje, laikykite juos laisvame lydere į didžiulį neišleistą plastikinį maišelį šaldytuve. Nenaudokite jų tik prieš pradėdami naudoti; drėgmė ir drėgnumas skatins ankstyvą puvimą ir liejimą.

Kuko: Root Vegetable Tarte Tatina