Kaip pirkti, laikyti ir kepti runkelius sezono metu gruodžio mėnesį

Runkeliai yra vienas iš žiemos maloniausių patiekalų. Šis šaknis daržovių, kuris yra iškasamas visą vasarą per vėlyvą rudenį, gerai saugo ir saugo daugelį mėnesių. Nors subrendę tiek auksiniai, tiek raudži runkeliai turi žemišką, rūstų skonį žaliavą, jie virsta saldainiais, kai skrudinti, kepti ant grotelių ar virti. (Jaunesni, ankstyvojo sezono runkeliai yra minkšti ir skanu žaliavos.) Runkeliai taip pat puikūs kepimui – jų energinga spalva veikia kaip natūralus dažiklis, todėl šokoladiniai pyragai yra turtingesni ir tamsesni.

Kaip pirkti

Jei rudenį ar žiemą perkate runkelius, yra didelė tikimybė, kad jie vis tiek turės viršūnių. Tačiau žalumynai ilgėja prieš šaknį (faktinė veggio runkelių dalis) blogai, taigi ūkininkai paprastai jas pašalina prieš laikydami juos. Jei jums pasisekė laikyti krūmą su žalumynais, įsitikinkite, kad jie nėra nudžiūvę ar purvini. Jei jie yra būdingi ir subtili, jie gali būti virti, supjaustyti arba supjaustyti.

Kaip laikyti

Laikykite runkelius be jų viršutinių dalių atpalaiduojant neuždarytame plastikiniame maiše šaldytuve. Apsaugo nuo drėgmės, jie tęsis savaites iki kelių mėnesių. Jei pridedami žalumynai, juos laisvai užvyniokite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir laikykite juos trapiai; žalumynai truks apie pusę savaitės. Jūs taip pat galite marinuoti runkelius, kaip ir agurkus – jie bus paskutinis neribotą laiką, kai tinkamai konservuosite, tačiau jei neturite kanerio, galite laikyti juos sandariose induose šaldytuve keletą savaičių.

Virkite: geriausius runkelių receptus