Kaip padaryti puikią graviūrą

**

Turkija ir padažas gali atkreipti visą dėmesį, tačiau tai yra padažas, dėl kurio valgoma. Mūsų trijų pakopų versijos versija padeda viską skanauti geriau. –Marija-Francesas Hekas

1 žingsnis: pradėkite nuo kalakutienos atsargų

Puikus padažas prasideda šiuo “Make-Ahead Turkey Stock”. Jei norite padaryti vieną iš nulio, atlikite tai dabar (arba bet kada, šiuo klausimu, nes kalakutų sparnai yra prieinami ištisus metus). Stenkitės, kad parduotuvėje nusipirktos atsargos veiks.

2 žingsnis: Padarykite tikrą rouxą

Roux yra tik sviestas arba aliejus, virtas miltais. Jis naudojamas tirštinti padažus, todėl tai daro švelniai švelnią padažą.

Ištirpinkite 1/3 puodelio nesūdyto sviesto mažoje keptuvėje vidutinėje karštyje. Išplakite 1/3 puodelio universalios miltų. Mažinkite šilumą; susiraukti, kol roux aukstai ruda, apie 2 minutes. DO AHEAD: “Roux” gali būti parengtas prieš 2 dienas. Leiskite atvėsti, padengti ir atvėsti.

3 žingsnis: pridėkite drippings

Traškučiai, likę džiovyklos dugne po kalakutienos kepimo, suteikia kūnui, turtingumui ir skoniui aromatą.

Padarykite 6 puodelius, kad priešais Turkijos akmenis virintu į didelę puodą per vidutinį karštą. Įpilkite 1-2 puodeliai nugaršę ir įtempti kepta kalakutienos drebėjimai. (Jei trūksta lašų, ​​nulupkite riebalų iš indo ir pridėkite 1-2 puodelius vandens. Išrinkite rudos spalvos gabaliukus medine šaukšteliu, įdėkite į skyrelį skystį.) Skonio skonį su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Šluostyti roux. Mažinkite šilumą; Kruopščiai užpilkite 5 minutes, kol padažas pasidaro ir skonio meld. Jūs baigėte! Ir jūs turite 6 puodelius padažo.