Kaip aš sukūriau lėtai keptas trumpas veržles į slėgio viryklę, trumpos juostelės

Net labiausiai atpalaiduojantys receptai gali mesti veržliaraktį savo savaitgalio planuose. Aš užsidarėme savo naujus trumpus šonkaulius, kurie buvo lėtai prieskoniuotos kokoso piene, kad prabudę sekmadienį namuose, o tada supratau, kad dienos viduryje turėjau Brodvėjaus šou. Tai nepaliko 5-6 valandų likti namuose ir prižiūrėti mano krosnį.

Taigi po tam tikro “Googling”, norėdami suprasti, kaip keisti receptą nuo krosnies skrudinimo iki slėgio virimo, aš sužinojau, kad šie slėgio viryklės trumpi šonkauliai gali būti švelnūs ir paruošti maždaug per valandą. (Remiantis Melissa Clark’u, jūs turite iškirpti iki “maždaug 1/3 standartinio maisto ruošimo laiko”, Niujorko laikas Rašytojas ir “Instant Pot” virtuvių knygos autorius Vakarienė akimirksniu.)

Lėtai virti trumpi juostelės

Kadangi šoninių stiliaus trumpi šonkauliai, kurių turėjau, buvo tik apie ¾ “storio, kai receptas pavadino 1½-2” storį, aš nuėjau per 1 valandą dideliu slėgiu mano “Crock Pot” daugiametėje viryklėje. (Atrodo ir veikia kaip Instant Pot, bet kainuoja 30 $ – 69,99 $ Target.) Aš stovėjau šonkaulius taip, kad jie buvo pakabinti po puodo dugną, o devyni šonkauliai (3 svarai) tinka taupiai. Nebuvo reikalaujama nėrimo – tik 10 minučių paruošta riešutmedžio citrinžolių ir imbiero bei kapotų raudonojo čili, šalotu lapu ir česnaku su kokoso pienu ir 1 šaukštu. kario milteliai maišytuve. Aš išpiliau kokoso pieno mišinį per šonkaulius, virtus valandą, o tada išleisk slėgį natūraliai, kad mėsa nesugriežėtų. Man nervavo, kad jiems reikės daugiau laiko, bet jie buvo visiškai skanūs; Kai aš ištraukiau iš šaukštelio trumpo kaiščio gabalo, jis išsiplėtė mano žnyplėmis ir kaulai iškrito iš karto.

soja sauce marinated short ribs
Alex Lau

Taip pat galite pagaminti sojos padažą su marinuotomis trumpomis šonkaulėmis.

Per tiek daug valandų krosnyje skystis sumažėja ir karamelizuojasi į kažką panašaus į lipnią, sumuštinę glazūrą. Slėginė viryklė tai daro be vieno greito papildomo žingsnio. Nors aš susmulkinau mėsą, aš leidau padažą maždaug 10 minučių sumažinti sautele į kaitinimo viryklę ir pagamino keletą ryžių. Po kepimo šiek tiek, jis panaši į tradicinę Indonezijos jautieną rendang kad šis receptas yra grindžiamas: jautiena, padengta storu, rausvu, su kario gurmanišku kokoso pienu, subtiliu saldumu ir spagečiu.

Trumpos šonkaulės paprastai nėra savaitės vakarienės valgiai, tačiau šis slėgio viryklėje pritaikytas receptas leidžia. Kitą dieną jis laikomas susmulkintų trumpais šonkauliais, padažu ir ryžiais pintinėse talpyklose. Tai taip pat gali padėti išjudinti spaudimą, kai vyks spontaniškas pietų vakarėlis, arba išgelbėti jus, jei pamiršote apie jubiliejų vakarienę iki 2 valandų anksčiau. Kiekvienas, kam tai padarysite, eis kokosus.

Pasiruošę tai padaryti? Gaukite receptą:

trumpos briaunos-lėtai keptas-kokoso-pieno.jpg

Trumpa riebi rutuliai, apibarstyti kokoso piene

Kitas būdas valgyti trumpus šonkaulius – su makaronais!

Braised Short Rib Pasta