Juodoji menkė su šveicariška skarda, alyvuogėmis ir citrina

Sutekite šveicarišką šokoladą kvapo pagyvėjimą, pridėdami visą sumaišytą citrą, o ne tik sultis. Sumaišydamas, jis pirmiausia minkština tekstūrą ir rūpesčius. Patiekite šį juodojo menkių receptą su kai činoa.

Ingridientai

  • 1 citrina, stiebai pašalinti
  • 1/4 arbatinio šaukštelio koriandrinės sėklos
  • 1/4 šaukštelis kmynų sėklų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 4 4-uncijų vienetų odos ant juodos menkių filė
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1/4 arbatinį šaukštelį (ar daugiau) supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 2 didelės kekės Šveicarijos švarkas (apie 1 1/2 svarus iš viso), šonkauliai ir stiebai pašalinti, lapai plyšta
  • 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sumaltos, supjaustytos

Speciali įranga

  • Prieskonių malūnas (neprivaloma)

Recepto paruošimas

  • Citriną įdėti į mažą indą; pridėti vandens, kad padengti. Padėkite nedidelę karščiui atsparią plokštelę viduje, kurioje yra citrina, ir laikykite ją panardintą. Padenkite vandenį iki virimo; sumažinkite šilumą ir virkite, kol citrinas yra labai švelnus, prapūstas peiliu, apie 30 minučių. Nutekėjimas Iškirpkite citriną per pusę (padėti greičiau atsigaivinti); tegul atvėsti.

  • Iš mažų dubenėlių išmeskite minkštąsias medžiagas iš abiejų citrinų pusių ir presuokite minkštiklį per grubią sietą. išmesti kietas medžiagas. Smulkiai supjaustykite žievelę ir šiaudus ir įmaišykite į minkštimą. Atidėti.

  • Skrudintos kalendros ir kmynų sėklos mažoje keptuvėje per vidutinę karštą, dažnai maišant, kol šiek tiek patamsėja ir kvepia, apie 3 minutes. Atidėti.

  • Griežtai sumaišykite koriandrą ir kmynų sėklą prieskonių malūne arba skiediniu ir pestle. 1 šaukštas aliejaus įkaitinkite didelėje nešiklio keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Sezono žuvis su prieskonių mišiniu, druska ir pipirais; padėkite odą apačioje į keptuvę. Kuko iki rudos ir traškios, 5-6 minutės. Pasukti; virkite, kol centre matosi tik 2-4 minutes.

  • Tuo tarpu šilumą likusioje 1 šaukštas aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite česnako ir ¼ šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių; virkite, maišydami, kol kvapnus, apie 30 sekundžių. Pridėkite chardą saujelėmis, supilkite ir leiskite šiek tiek sulenkti tarp priedų. Sultys su druska ir pipirais. Kuko, kartais išmeskite, kol visi skarda yra švelnūs, 5-7 minutes. Atidėti.

  • Sumaišykite alyvuoges ir saugomą citrinos mišinį. Jei reikia, sumaišykite su druska, pipirais ir smulkintomis raudonųjų pipirų dribsniu. Patiekite žuvis su skarda.

Receptas pagal Sara Dickerman

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani

Maistinis turinys

1 gėrimas yra: Kalorijos (kcal) 220 Riebalai (g) 11 Sotųos riebalai (g) 1,5 Cholesterolis (mg) 50 Angliavandeniai (g) 9 Gaivieji gėrimai (g) 2 Suminis cukrus (g) 2 Baltymai (g) 24 Natris (mg) 700