Jautienos ir Mortadella mėsos pyragas pomidorų padaže

Sumažinkime persekiojimą: niekam nepatinka sunkių rutulių. Lengva Negerkite mėsos mišinio, o švelniai užvirkite.

Ingridientai

  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 1 vidutinė morkų, smulkiai pjaustytų
  • 1 saliero stiebas, smulkiai pjaustytas
  • ½ puodelio pomidorų pastos
  • 1 28-oz. gali susmulkinti pomidorai
  • 1 puodelis stiprus kremas
  • 1 šaukštelis košerio druskos ir dar daugiau
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 svaras natūralios jautienos, pageidautina pakuotė
  • ½ svaro moradela, supjaustyta ¼ “gabalėliais
  • 2 dideli kiaušiniai
  • ⅓ puodelio smulkių šviežių džiūvėsių
  • ¼ puodelio smulkintų šviežių petražolių
  • 2 šaukštai susmulkinto šviežios raudonos aliejaus
  • Gravintas Grana Padano sūris (patiekiamas)

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyva didelėje didelėje puodo vietoje vidutiniškai aukšta. Įpilkite svogūnų, morkų ir salierų; sezonas su druska ir pipirais. Virkite, dažnai maišydami, kol daržovės yra minkštos ir permatomos, 10-15 minučių. Įpilkite pomidorų pastą ir virkite, maišydami, kol tamsėja, apie 4 minutes. Padažu sumaišykite pomidorus ir grietinėlę ir užvirkite. Sumažinti šilumą; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, kol formuosite kukulius.

  • Naudodami šakę ar rankas, sumaišykite jautiena, mitella, kiaušiniai, džiūvėsėliai, petražolės, raudonėliai ir 1 šaukštelis. druska dideliu dubeniu, kol ji bus vienodai sumaišyta. Formą sumaišykite į 1½ “skersmens kamuoliukus, pakankamai tvirtai pakuojant (turėtų būti apie 26) .

  • Į mėsos padažą supilkite kukulius, dangtelį ir virkite, kol kotletai virti ir labai švelnūs, 40-45 minučių.

  • Patiekite su gausiu “Grana Padano” kiekiu.

  • DO AHEAD: Makaronai (be sūrio) gali būti pagaminti 2 dienas anksčiau. Leiskite linksmai; padengti ir atšaldyti. Prieš patiekiant švelniai padažykite padažu.

Receptas pagal “Meatball Shop”, NYC

,

Nuotraukos pagal Levi Mandel

Susijęs vaizdo įrašas

Mėsos kepimo tobulinimas su “Chefs” už “Meatball” parduotuvės