Jautiena ir Romaine Maišyti-Fry

Galbūt jūs niekada nesvarbu ruošti romaną anksčiau, bet tiesiog pagalvokite apie tai kaip ir bet kurį kitą lapinės žalia spalvą ir pabandykite. Kadangi kepsnys yra toks greitas, tamsios lapinės salotų dalys pasidaro švelnios, o tvirtos dalys, esančios arčiausiai šonkaulio, lieka trapios. Žiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotraukas čia

Ingridientai

  • 1 svaras be kaulų, trumpi šonkauliai, supjaustyti griežinėliais į grubius dydžio juostas
  • 1½ šaukštelių kukurūzų krakmolo
  • ½ šaukštelio supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių
  • Kosherinė druska
  • 3 šaukštus sojų padažas, padalintas
  • 2 šaukštai prieskoniais ryžių actu
  • 2 šaukštai Shaoxing vyno (Kinijos ryžių vynas) arba sausas šerias
  • 2 šaukštus augalinio aliejaus, padalintas
  • 6 paprikos, supjaustyti galais, supjaustyti į 1 colių gabaliukus įstrižainės
  • 1 2 colių gabaliuko imbieras, nuluptas, smulkiai supjaustytas skersai
  • 1 romėnų galvutė, supjaustyta skersai į 2 colių gabalus (apie 10 puodelių)
  • Valgyti balti ryžiai, supjaustyti kepinti anakardžius arba žemės riešutus, sezamo sėklos ir (arba) supjaustyti šaukštus šviežius čili (patiekalams, pasirinktinai)

Recepto paruošimas

  • Išmeskite trumpus šonkaulius, kukurūzų krakmolą, raudonų pipirų dribsnių, šaukštelį druskos ir 1 šaukštą. sojos padažas vidutiniame dubenyje. Išmaišykite actą, vyną ir likusius 2 šaukštus. sojos padažas mažame dubenyje. Visus kitus ingredientus turite paruošti ir pasiruošti eiti (kai pradėsite gaminti maistą, nėra sustojimo vietos ir jums reikės jų).

  • Šilumos 1 šaukštelis. aliejus didelėje keptuvėje (ne nonstick) per aukštą. Kai aliejaus mirksi ir greitai nuslysta per keptuvės paviršių, įpilkite paprikos ir imbiero ir virkite, supilkite iki susmulkintų ir suminkštintų paprikos, apie 2 minutes. Įdėkite romėną ir šiek tiek druskos, kepkite, dažnai mesti, kol lapinės dalys yra ryškiai žalios ir nulaužtos, o baltos dalys yra traškios-švelnios, apie 4 minutes. Perpilkite salotų mišinį į kitą indą.

  • Šiluma likusi 1 šaukštelis. aliejus tame pačiame keptuke per aukštą. Kai aliejus vėl užmaunamas, pridėkite trumpą šonkaulių mišinį ir supilkite į keptuvę viename sluoksnyje. Kuko, neskaldykite, kol jautiena bus rudi ir karamelizuota pirmoje pusėje, apie 1 minutę. Nuleiskite ir toliau virkite, kol trumpas šonkaulis bus rudas ir virti, apie minutę ar dvi ilgiau. Supilkite vyno mišinį ir salotų mišinį ir virkite, greitai supilkite, kol padažas susiteria ir visos sudedamosios dalys bus padengtos maždaug 30 sekundžių. Išimkite iš karščio ir skonio, tada pripilkite druskos, jei reikia.

  • Skaldykite keptuvę tarp plokštelių. Patiekite kartu su ryžiais, jei naudojate. Pabarstykite su norimais dangčiais.

Receptas pagal Claire Saffitz