Šis baltas picos padažas jus pakeis

Paveikslėlis picos gabalas. Traškios kramtomosios drožlės. Švelnus sūris. Gal kažkoks sulankstytas pepperoni puodelis ar kai kurie švelnūs, umami supakuoti gobelenai. Alyvuogių aliejaus spindesys. Ir padažu. Tai žolelių užpilta, pūslelinė, kreminė, citrinos, balta padažas. Taip, mano galvoje padažas yra baltas. Tai gaminama iš sunkiosios kremo, o ne pomidorų. Bet tai ne visada būdavo tokiu būdu.

Kaip ir daugelyje pasaulio šalių, aš maniau, kad picos padažas buvo raudonas. Pomidorai. Česnakai. Druska Alyvuogių aliejus. Buvau puristas. Bet tai buvo iki susitiko Joe Beddia (kuris taip pat atsitinka raudonai pizza pjuvenų puristui). Laukdami eilėje prie Filadelfijos picos šventyklos, “Pizzeria Beddia”, su draugais ir aš užsisakėme keletą pyragų. Du raudoni. Viena balta. Įkandant į tą baltojo kopūsto ir svogūnų pyragą, valgomą gatvėje, iš dėžutės, nuo draugo automobilio gaubto, kurį aš pakeitiau.

Kaip tai taip gerai? Kodėl aš anksčiau niekada neturėjau tokio pica? Ką pragarą padarė Beddia? Kokia yra ši kvaila magija?

Tai nebuvo sūris; ant jo viršuje buvo sūrio. Padažas nebuvo rančas; ji buvo daug rūgštesnė, grietinėlė ir šviesi žolelėmis. Nepriklausomai nuo to, kokia buvo tešla užkliūti kiekvienoje kojonėje ir tešlos kaklelyje, mažesnės drėgmės ir šviežios mocarellos apkabos viršuje. Jis nusprendė.

balta sauce

Baltasis padažas, pasklido po kai kurių šviežių ir žemos drėgmės mozzarella ir žolių

Ir dabar, dėka mano dabartinės užimtumo padėties, aš turiu tą baltą picos padažo receptą. Ir tu darai. Beddia su malonumu perdavė receptą mums anksčiau šiais metais, kai išėjo jo virtuvių knyga, ir tai neįtikėtinai paprasta padaryti. Jūs paimkite stiprią grietinėlę, įpilkite citrinų žievelės, citrinų sulčių, baziliko, pankolių apkepų (paprikos), česnakų, česnako, raudonųjų pipirų dribsnių, juodųjų pipirų ir druskos, o po to per trumpesnį nei minutėlį įpilkite į maišytuvą. padaryta.

Ką jūs galų gale pasakote, kad yra tarpukai su plakta grietine ir grietine sūriu ir tikrai geriau nei abu. Skiesti pizza tešlą (iš anksto įdaru) tiesiog jaučiasi teisus, o kūrenant kūrybą iš orkaitės, viskas yra neskausminga ir gailima. Jei aš esu visiškai sąžiningas, jums net nereikia papildyti. Tai tikrai gerai išplėsta kai kuriuose “focaccia” viršuje (tiek parduotuvėje, tiek parduotuvėje ar namie) ir šildoma orkaitėje.

Tačiau mano mėgstamiausias baltasis padažas supilamas iš grybų ir moradelio. Tai iš tikrųjų yra varginantis, kaip tai gerai, puikus umamų sąrašas, žolelių ir nepatogus riebalų kiekis. Įtraukite “Mortadella” iškart po to, kai pica baigta (dar vienas patarimas, kurį sužinojau iš Beddia). Jei gaminsite “mortadella” su picu, ji išdžius visą kelią, o mes to nenorime. Leiskite tai pakabinti keletą minučių, taigi pica karštis spinduliuoja aukštyn, šiek tiek ištirpsta riebalai.

Bet tikrai, geriausias dalykas apie šį balto padažą yra tas, kad jis kitoks. Ir dar pažįstamas. Tai nauja minkšta miegamajame kiekvieną naktį. Tai praleidžia naktį į išgalvotą viešbutį mieste, kuriame jau gyvenate. Tai nauja paroda muziejuje, kuriame jau gyvenote milijoną kartų. Tai reiškia, kad baltoji padažas yra dešimtmečio karjeros įdomus ir 37 metų santuoka įdomi. Tai viskas, o taip pat atsipalaiduoja.

Gaukite receptą: balta picos padažas

Baltas padažas būtų puikus ant šio pyrago. Tiesiog sakau.

Briuselio kopūstų kepsnys ir “Salami pizza”