Šios salotos turi keletą mano mėgstamų dalykų (Burrata, vienam)

Pirmieji žodžiai, kurie atėjo į galvą, kai aš mačiau šią pikantišką vaisių salotos: “Tai yra keletas mano mėgstamiausių dalykų”. Tiesą sakant, aš dainavau tai savo galvoje, lygiai taip pat. Kaip žinote, tai yra linija nuo as didžiausias filmas kada nors egzistuoti, Muzikos garsas. Ir kuo daugiau aš galvoju apie tai, tuo labiau pastebiu visus panašumus tarp klasikinės “Julie Andrews” ir šio naujo “Peach-Burrata” recepto.

Pirma, aptarkime netikėtą minkšto karšto padažo vinaigretto susivėlimą su kreminėmis burrata, saldžiųjų persikų ir pomidorų pomidorais. Nepanašus į atskirtą kapitoną Von Trappą ir tiesiai iš moteriškosios Marijos porą. Iš pirmo žvilgsnio jūs nemanysite, kad šis aromato derinys veikia. Dar daug. Tačiau taip pat kaip ir Marijos minkštumas atsveria kapteno Von Trappo įtampą, kaip ir “lydyti į burną” ir “pūkuotą vinigretę”.

Žinoma, mes visi turbūt turėjome kokaino sūrio ir vaisių salotos mūsų gyvenime; kada nors girdėjau apie mano draugą caprese ?! Tai, kas iš tikrųjų atskiriama, yra ugninga vinigretė. Kai paprašiau Chriso Maroko, šio patiekalo išradiklio, kaip jis nusprendė ant karšto padažo vinigretto, jis mielai atkreipė dėmesį į “Gaskins”, restoraną Germantown, NY. “Aš turiu tik gerus prisiminimus”, – sakė jis. Praeitą vasarą “Gaskins” atmosferoje buvo gardžiųjų persikų ir pomidorų salotų su chorizo ​​aliejumi, kuris buvo šio patiekalo įkvėpimas. Vietoj to, kad namuose virėjai paprašytų pagaminti chorizo ​​aliejų (riebalai, padengti po chorizo ​​virimo), Chris nusprendė ant acto pagamintos karštos padažo padažu, turinčios panašios ryškios spalvos ir šilumos.

Tačiau tikroji priežastis, dėl kurios mes visi esame, yra paragauti didžiausių vasaros vaisių. Persikai ir pomidorai, tokie sultingi, juos turi valgyti per kriaukle. O vietoj to, kad valgytume juos desertuose, mes jas keliaujame keliais kursais. Tiksliau salotoms. Gaisro hidrantai yra purškimo, muzika yra sprogdinimo, ir taisyklės turi būti nutraukta per vasarą.

persikai and tomatoes with burrata
Photo by Alex Lau, “Prop Styling by Alison Attenborough”, “Prop Styling by Heather Greene”

Paprastai supjaustytus persikus supratau, kad iš maisto direktoriaus Carla Lalli Von Trapp Muzikos privertė mano draugus stebėti, kaip surinkti šį salotą, manau, kad nuėjau į kulinarijos mokyklą toli kaimynystėje. Jūs laikote į savo ranką persikų, o peiliu iškirpkite du persikų ilgį, kurio dydį norėtumėte pamatyti jūsų persikų pleištu. Iškirpkite visą kelią, kol jaučiatės duobė, o vienoje plyšio pusėje tiesiog pasukite riešą plaukus, kad jūsų peilis žvejoja į kitą plyšį. Tada nuimkite pleištą. Tai sutaupys jūsų virtuvės stalviršį iš persikų sultų ir netvarkingų, švelnintų persikų pleištų visur.

Galite užbaigti šią patiekalą su bet kuria žolelė ar flibbidegibbit norėtumėte; Chrisas rekomenduoja estragoną, bet aš naudoju baziliką ir pipirmėtę. Visą vaisių aš įmesdavau į didelį dubenį su vinigrette, jį išlygiai išpiliau į servetėlių lėkštelę, kad supjaustytų karštą padažą, ir purzk ant vaisiaus viršuje purvo. Kaip ir kiekvienas “Von Trapp” vaiko unikalus švilpuko skambutis, galite pritaikyti šį salotą su visais žolelėmis, vaisiais ir kreminiais sūriu, kuriuos norite. Kačių, persikų ir pomidorų su burrata ir karštu padažu bei šiltų vilnonių kumštines pirštines rožių ir šerių lazdelės. Tai daro turėti tam tikrą žiedą prie jo.

Šitos salotos gaminamos kalnuose:

persikai ir pomidorai-su-burrata-and-hot-sauce.jpg

Persikai ir pomidorai su Burrata ir karšta padažu