Indijos stiliaus “Nachos” su šiltais prieskoniais ir “Tamarind Chutney”

Indijos grožio salonai parduoda paruoštą tamarind chutney, kurią jūs galite lengvai pakeisti savo namų versiją čia.

Ingridientai

Aštrūs stručiai ir bulvės

  • 1 15-oz. gali avinžirniai, skalauti
  • 1 russet bulvė, nulupta, supjaustyta ½ “gabalėliais
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis garam masala
  • ¼ arbatinio šaukštelio kepenų pipirų
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai

Tamarind Chutney

  • ½ puodelio tamarindo koncentrato
  • 3 šaukštai tamsiai rudo cukraus
  • ¼ arbatinio šaukšto grunto kalendros
  • ¼ arbatinio šaukšto žemės kumino
  • ¼ arbatinio šaukštelio dugno imbiero
  • 1

Ingredientų informacija

  • “Tamarind” koncentratas, tamsus, be sėklų pastos, pagamintas iš kaklo-saldaus skonio, yra prieinamas Indijos, Artimųjų Rytų ir kai kuriose Azijos rinkose.

Lustų ir asamblėjos

  • ½ puodelio paprasto graikų jogurto
  • 1 šaukštą šviežios laimo sultys
  • ½ arbatinio šaukšto granuliuoto cukraus
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 6 uncijos restorano stiliaus tortilla lustai
  • 1 puodelis susmulkinto čedaro sūrio
  • 1 puodelį susmulkinto “Monterey Jack” sūrio
  • 1 puodelis šviežių mėtų lapų
  • Indijos karštieji pipirai arba “Cayenne” (neprivaloma, patiekiami)

Recepto paruošimas

Aštrūs stručiai ir bulvės

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 °. Toss avinžirniai, bulvių, alyvuogių aliejus, garam masala ir cayenne ant apkeptos kepimo skardos; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, supyruokite vieną kartą, kol bulvės bus švelnios, o auksinės ir traškios auksinės, 20-25 minutės. (Laikykis krosnies; jūs jį naudosite nachos kepimui).

Tamarind Chutney

  • Sumaišykite tamarindo koncentratą, rudąjį cukrų, koriandrą, kmyną, imbierą ir ¼ puodelio vandens mažoje bulvytėje vidutinio karščio metu. Virkite, maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys šiek tiek susitrenks, apie 4 minutes. Perkelkite į nedidelį dubenį ir atidėkite.

Lustų ir asamblėjos

  • Sumaišykite jogurtą, laimų sultis, granuliuotą cukrų ir porą šaukštų vandens, kad tiktų, kad jogurtas būtų tinkamas konsistencijai. Sultys su druska ir pipirais.

  • Išdėstykite pusę lustai ant 9½-į-13 “folijos pamušalu apvynioti kepimo skardos. Viršutinę su puse noragėlių mišinio, tada pusę kiekvieno sūrio. Pakartokite sluoksniavimą su likusiais luobeliais, stručiais ir sūriu. Kepkite, kol sūris ištirps ir burbuliuoja apie 5 minutes.

  • Patiekite nachos, sumaišytus su tamarindo chutniu ir jogurto padažu ir supilkite su mėtų lapais ir karštomis paprikomis, jei naudojate.

Receptas pagal Dawn Perry

,

Nuotraukos pagal Alex Lau