Šiltos krevetės ir salotos “Escarole”

“Hearty escarole” palaiko savo apimtį, kai virti, todėl jis yra puikus pasirinkimas greitai supjaustyti krevetėmis.

Ingridientai

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas nesūdyto sviesto
  • 2 ančiuvių filė supakuota į aliejų, nusausinta
  • 2 didelės česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • 2 šaukštus džiovintų kaparių, kapotų
  • 8 ridikėliai, apipjaustyti, keturkampiai
  • 1 1/4 svarų didelė krevetė, nulupta, deveined
  • 1 galva escarole, suplyšta į didelius gabalus (apie 10 puodelių)
  • 3 šaukštai smulkiai supjaustyto parmezano
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai

Recepto paruošimas

  • Karštą aliejų ir sviestą didelėje keptuvėje per vidutinę karštą. Įpilkite ančiuvių ir virkite, šašlykštės dangtelį, kol ančiuviai ištirps ir susidaro apie 3 minutes. Pridėti česnako ir kaparių; virkite, nuolat maišydami, kol česnakas yra kvepiantis, bet ne rudas, apie 1 minutę.

  • Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai. Įdėkite ridikėlių ir kepkite, dažydami supilkite iki trapios, maždaug 3 minutes. Pridėti krevečių; virkite, išmeskite retkarčiais, kol tik virti per maždaug 4 minutes.

  • Įpilkite pusę eskarolio ir išmeskite, kol pradės vilnai, apie 1 minutę. Įdėkite likusį eskarolį ir išmeskite, kol praskiesta, dar apie 1 minutę. Pašalinti iš karščio.

  • Įpilkite parmesaną ir citrinų sultis. Sezonas su druska ir pipirais; išmesti kartu.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Brian W Ferry

Maistinis turinys

4 porcijos, 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 300 Riebalai (g) 14 Sotųos riebalai (g) 4,5 Cholesterolis (mg) 230 Angliavandeniai (g) 7 Mitybos skaidulos (g) 4 Bendras cukrus (g) 1 Baltymai (g) 34 Natris (mg) 690