Šiltos žiedinių kopūstų ir žolelių miežių salotos

Mes visur matome giganto pupeles. Jie kreminiai ir sviestmedžiai, o jų dydis daro dramatišką išvaizdą.

Ingridientai

  • 1/2 stiklinės perlinių miežių
  • Kosherinė druska
  • 1 šaukštą smulkiai supjaustyto citrinos tauko
  • 3 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštas majonezo
  • 1 šaukštelis Dijonų garstyčių
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 galva žiediniai kopūstai, supjaustyti žiedlapiais
  • 1 15 uncijų gali gigante, corona arba sviesto pupelės, skalaujamos
  • 1/2 puodelio plokščių lapių petražolių lapai, padalinti
  • 2 šaukštai šviežių eragogų lapų, padalinti

Recepto paruošimas

  • Įdėkite miežius į didelį puodą; įpilkite vandens, kad padengtumėte 2 colius. Sezonas su druska. Pakelkite iki virimo ir virkite iki 25-30 minučių. Kanalizacija; paleisti po šaltu vandeniu. Atidėti.

  • Tuo tarpu švelniai supilkite citrinų sultis, majonezą, Dijono garstyčias ir 5 šaukštus aliejaus vidutinėje dubenyje, kol emulsuosite. Sezono padažas su druska ir pipirais; atidėti.

  • Iškaitinkite likusius 1 šaukštą aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Pridėti žiedinių kopūstų; virkite, retkarčiais pasisukite, kol pasipiktins dėmės, 10-12 minučių. Įpilkite 2 šaukštus vandens, dangtelio ir virkite, kol pasidarys maždaug 2 minutes. Sultys su druska ir pipirais.

  • Perkelkite žiedinius kopūstus į didelį dubenį; pridėti pupeles, 1/4 puodelio petražolių, 1 valgomasis šaukštas, tarragonas, rezervuotos miežiai ir pusė rezervuoto padažu. Liemenė prie kailio; sezonas su druska ir pipirais.

  • Padalinti salotas tarp dubių; duslintis likęs padažu. Prieskinkite citrinų žievelėmis, 1/4 puodelio petražolėmis ir 1 valgoma šaukštu estragono.

Receptas pagal Chrisas Marokas

,

Nuotraukos pagal Brian W Ferry

Maistinis turinys

4 porcijos, 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 420 Riebalai (g) 25 Sotieji riebalai (g) 3,5 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 43 Gaivieji gėrimai (g) 11 Gaivieji gėrimai (g) 4 Baltymai (g) 11 Natris (mg) 260