Čilės jūros bosas su žemės riešutais ir žolelėmis

Jei idėja gaminti odą ant žuvies jus nervina, tai padarykite krosnies nelaidžiame nešiklio dangtelyje. Oda nebus tokia traški, bet jums nereikės jaudintis dėl jos.

Ingridientai

  • 2 šaukštai šviežios laimo sultys
  • 1 šaukštas žuvies padažas (pvz., Nam pla ar nuoc nam)
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 4 šaukštus augalinio aliejaus, padalintas
  • 4 6-oz. oda – ant Čilės jūrų ešerių ar paltusų filė
  • Kosherinė druska
  • 2 vidutiniai askaloniniai česnakai, supjaustyti į žiedus
  • 1 1 “gabalas imbieras, nuluptas, smulkiai supjaustytas
  • 2 paprikos pjaustytos paprikos
  • 2 mažos žalios Tailando čilės arba ½ jalapeño, supjaustytos smulkiais raundais, sėklos pašalintos
  • 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
  • ¼ puodelio smulkintos šviežios mėtų, baziliko ir (arba) žiedo
  • 2 šaukštus susmulkintų nesūdyto sausu skrudintų žemės riešutų
  • 2 šaukštai kapotų šviežios krapai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Išplakykite laimų sultys, žuvies padažas, cukrus ir 2 šaukštai. vanduo nedidelėje dubenyje, kol cukrus ištirps. Nustatykite kalkių sulčių mišinį.

  • Šilumos 2 šaukštai. alyvą didelėje krosnies dureles ant vidutinio ir didelio karščio. Sezonas žuvis su druska ir virkite, odą išilgai, kol oda yra aukstai rudos spalvos ir traškios, 5-8 minutės. Perkelkite keptuvę į krosnį ir kepkite, kol žuvys centre yra nepermatomos, priklausomai nuo storio, 5-10 minučių ilgiau. Perkelkite žuvis į plokštelę.

  • Nors žuvis kepama, šiluma lieka 2 šaukštai. aliejus kitoje didelėje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite askalonų, imbiero, paprikos ir čili ir virkite, dažnai maišydami, kol pradeda ruda, apie 3 minutes. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami iki aukso rudos, apie 30 sekundžių. Į rezervuarą supilkite rezervuoto laimų sulčių mišinį ir kepkite, kol šiek tiek sumažėja, apie 1 minutę. Išimkite iš karščio ir sumaišykite žolelėmis ir žemės riešutais. Patiekite žuvis su padažu ir krapais.

Receptas pagal Laukinis imbieras, Sietlas

,

Nuotraukos pagal Matt Duckor

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 350 Riebalai (g) 20 Sotieji riebalai (g) 3 Cholesterolis (mg) 70 Angliavandeniai (g) 11 Mitybos skaidulos (g) 1 Bendras cukrus (g) 3 Baltymai (g) 34 Natris (mg) 600