Iš skerdžiamų ryžių pagyrų – geriausia virtuvės klaida, kurią galite padaryti

Kai buvau augęs, mano mama beveik visada pagamintų ryžius su ryžių viryklė. Bet ypatingomis progomis ji sukūrė puodą iš stovetop ryžių. Pati ryžiai nebuvo ypač geresni nei iš viryklės išplaukiančios medžiagos. Tačiau ji visada privalo išplėsti savo “stovetop” versiją, kad sukurtų išdegintų ryžių sluoksnį, kuris padengtų puodo dugną. Po pietų mes padalinome dugno dugną už visus didelius traškiai kramtomus ryžius, kol mano mama virtų likusią dalį su karštu vandeniu ar miežių arbata, kad sukurtų išdegintą ryžių sriuba. Iki šios dienos jis lieka vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos valgyti po valgio (įskaitant bet kokį desertą).

Skrudinta ryžiai – lipni, bet traškūs, rudieji, su nuostabiu agresyvumu kramtyti Nurungji Korėjoje, ir tai yra taupus Korėjiečių namų virėjas, kaip išnaudoti visus paskutinius ryžių grūdus iš puodo. Pasukite į bet kurį korėjietišką restoraną, kuriame ryžiai išeina į karšto akmens dubenį, ir tikėtina, kad jūsų serveris ateis po to, kai baigsite pilti karštą arbatą ar vandenį į dubenį. Pieniškoji sriuba, kuria deginami ryžiai ir arbata, yra ne kas kita kaip stebuklinga.

Kraunasi

Žiūrėti “Instagram”

Šio puėlių puodelio apačioje yra kriaušių, išdegintų ryžių sluoksnis. Ir taip, jūs norite kai kurių. Nuotrauka: Marcus Nilsson

Skirtingų verstų išdegintų ryžių keitimo metodai skiriasi, bet mano mama yra taip paprasta, kaip gauna. Kitą kartą, kai sukursite indą su stovetop ryžiais, virkite 10 minučių ilgiau, nei paprastai pagaminate, kad sukurtumėte aukso rudos dugno sluoksnį. Valgykite viršutinį ryžių sluoksnį vakariene, tada supilkite vandenį ir virkite, kad atlaisvintumėte auksinius bitus ir valgytumėte nedidelį karštos sriubos dubenį kaip gomurio valymo priemonę. Jūs taip pat galite ploną sluoksnį virtų ryžių paskleisti į didelę keptuvę ir šilti, kol aukso ir traškūs iš abiejų pusių, pavyzdžiui, milžinišką ryžių blyną. Pabarstykite šiek tiek cukraus, kad gautumėte saldų, krekerių skonį.

Štai kaip mano mama tai daro, bet bet kokiu būdu pasirenkate. Kitą kartą virindami ryžių puodą, palikite jį viryklėje ilgiau, daug ilgiau, nei kada nors išdrįsoi. Aš žada, kad niekada neleisite dar kartą grūdų ryžių. Ir jūs būsite geresnis virėjas.

Štai ką daryti su visais neišdegančiais ryžiais