“Hue” jautienos makaronų sriuba

Šis atspalvio jautienos makaronų sriubos receptas gauna didžiulį skonio stimulą iš krevečių pasta ir žuvies padažu.

Ingridientai

  • 6 lemongrano stiebeliai (apatiniai 3 coliai tik), išoriniai sluoksniai nulupti
  • 3 svarai jautienos trumpų šonkaulių
  • 8 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
  • 8 puodeliai vandens
  • 1  
  • 1 1/2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 1/2 svogūnai, smulkiai supjaustyti, supjaustyti
  • 1 česnako skiltelė, malta
  • 1 šaukštas (ar daugiau) sambal oelek *
  • 1 1/2 šaukštelių paprikos
  • 3 šaukštai žuvies padažu (nuoc nam arba nam pla) *
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 1/2 šaukštelių raudonos krevetės pasta su sojos pupelių aliejumi *
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1  
  • 1 8,8-uncijos pakuotė džiovinti plonai ryžių makaronai (vermicelli stiliaus)
  • 2 žalieji svogūnai, kapoti
  • 1/4 puodelio smulkintos šviežios cilindro
  • 1  
  • 2 puodeliai plonai susmulkinti kopūstai
  • 1/2 puodelio ramo avinas (Vietnamo koriandras) * arba Tajų baziliko lapai arba reguliariai baziliko lapai
  • 3 džiovintos tajų paukščių čili *, kapotos (pasirinktinai)
  • 4 kalkių pleištai

Recepto paruošimas

  • Smulkiai supjaustykite citrinžolių stalą, kad išmatuotumėte 4 arbatinius šaukštelius. Iškirpkite likusius stiebus per pusę. Įdėkite jautiena ir stiebelius į didelį puodą. Įpilkite sultinio ir 8 puodeliai vandens; virkite. Sumažinti šilumą; Lėkinkite 1 1/2 valandos.

  • Šilumos alyvą vidutine karštu vandeniu kepta. Įpilkite 1/3 griežinėlio svogūnų ir česnako; Sauté 1 minutė. Įpilkite 1 šaukštą sambal oelek, paprikos ir smulkintos citrinžolės; Sauté 1 minutė. Į supupą įpilkite sambolo oeleko mišinio; sumaišykite su žuvies padažu, cukrumi, krevečių pasta ir druska. Kepkite, kol jautiena yra švelnus, nuvalykite nuo paviršiaus putų, apie 1 valandą. Pašalinti jautiena iš sriubos. Nupjaukite riebalų iš sriubos paviršiaus. Nupjaukite sriubą, kol sumažės iki 8 puodelių, apie 10 minučių. Pridėti daugiau sambal oelek spicier skoniui. Nulupkite bet kokius riebalus iš jautienos; supjaustyti mėsą į įkandimo dydžio gabalus.

  • Padarykite didelę vandens puodą, kad užtvindytumėte. Pridėti makaronus; virkite 1 minutę. Kanalizacija; praskalaukite šaltu vandeniu ir vėl nusausinkite. Naudodami žirkus, supjaustykite makaronus skersai. Skaldyti makaronus tarp 4 didelių dubenėlių. Į viršų su jautiena, likusius supjaustytus svogūnus, žalius svogūnus ir žiedlapius.

  • Padėkite sriubą virti; kepalas virš makaronų. Pievuokite kopūstus ir rau ramuną mažame dubenyje. Pabarstykite sriuba. Į viršų su čili, jei norima; išspausti kalkę.

Receptas pagal Mai Pham

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas