“Honey-Vanilla Sablé Cookie Teas”

Šis tešlos receptas gamina smulkiai tekstūruotą, stebėtinai kvapų slapuką, kuris gerai išlaiko savo formą. Naudokite jį “Holiday-Vanilla Linzer” slapukams

Ingridientai

  • 2¼ puodelių universaliosios miltų
  • ¾ arbatinio šaukšto žemės kardamono
  • ¾ arbatinio šaukštelio košerio druskos
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • 2 vanilės pupelės, padalintos išilgai
  • 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, supjaustytas 1 colių gabaliukais, kambario temperatūra
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • ¼ puodelio medaus

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite miltus, kardamonus ir druską vidutinėje dubenyje. Įdėkite cukrų dideliu dubeniu ir supjaustykite vanilės sėklomis; taupykite ankščius kitam naudojimui. Masažo mišinys su pirštais, kol cukrus atrodys šlapio smėlio. Įmaišykite sviestą ir supjaustykite elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu, kol mišinys bus lygus. Įdėti kiaušinio trynį ir medų; mušti kartu. Sumažinti greitį iki mažo; įpilkite sausų ingredientų į 2 papildymus, gerai sumaišius po kiekvieno papildymo. Keletą kartų tešlą sudėkite į dubenėlio dugną.

  • Padėkite tešlą į pusę ir įdėkite į du 9 colių ilgio rąstus. Užmaukite kiekvieną rąsto popierių pergamentiniame popieriuje, po to sandariai užmaukite į plastiką. Rulonuokite kiekvieną rąstą per darbinį paviršių, kad galėtumėte padaryti kuo platesnį ir kiek įmanoma reguliariau, tada šaldykite, kol jis tvirtai, apie 2 valandas.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Švelniai paskleiskite pusę šlifavimo cukraus nedideliu darbo paviršiaus dalimi. Išskleiskite 1 duoną tešlos ir supilkite į cukrų, šiek tiek pasisemkite, kad padėtumėte jį laikytis, kol jis bus tolygiai padengtas. Supjaustykite tešlą ¼ “-½” storio rutulių, supilkite kiekvieną keletą gabaliukų, kad būtų išvengta plokščio paviršiaus. Įdėkite sausainius ant pergamento kepimo skardos, supjaustykite maždaug 2 coliais ir atvėsinkite. Išskalaukite likusį šlifavimo cukrų ant paviršiaus ir kartokite likusiu tešlos ruožu.

  • Kepkite sausainius, kepkite kepimo plyteles iš viršaus į apačią ir nugarą į priekį iki pusės, kol slapukai yra auksiniai aplink kraštus, bet vis tiek blyški centre, 13-18 minučių. Leiskite 5 minutes kepti lėkštelėse, tada perkelkite į vielinius lentynos ir leiskite visiškai atvėsti.

  • Arčiau: Tešla gali būti pagaminta prieš 1 mėnesį; užšaldyti vietoj atšaldymo. Prieš naudojimą atšildykite per naktį per naktį. Slapukus galima kepti 3 dienas anksčiau; sandariai laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Receptas pagal Claire Saffitz