Homemade Refried Beans

Vyresnysis maisto moderatorius Rick Martinez tėtis prisidėjo prie šio recepto, kuris reikalauja ir druskos kiaulienos, ir bekono lašų. Taip, jūs galite naudoti kiaulinius taukus, bet dabar jūs turite pasiteisinimą valgyti daugiau šonine. Atkreipkite dėmesį į pasipriešinimą; tiek druskos kiauliena, tiek bekono riebalai yra gana šiek tiek, ir nėra grįžta, jei jūs perdaug.

Ingridientai

  • ½ vidutinio svogūno, supjaustyto
  • ½ žalios paprikos, supjaustytos
  • 2 česnako skiltelės, smulkiai tarkinta
  • 1 svaras džiovintų pinto pupelių, išplautas, paimtas
  • 5 uncijos druskos kiaulienos arba storio supjaustyto bekono, supjaustyti ½ colio gabaliukais
  • 4 šaukšteliai koserinės druskos
  • 1 puodelis kiaulienos arba lydytas bekono riebalai, padalinti
  • “Pico de gallo” ir sutrupintas queso freskas (skirtas patiekalams)

Recepto paruošimas

  • Padažykite svogūną, papriką, česnaką, pupeles, kiaulieną, druską ir 3 kartai vandeniu į keptuvę į didelį puodą. Sumažinkite šilumą į maistą ir virkite, atidengtą, retkarčiais sumaišykite ir pridėkite verdančio vandens, jei reikia, kad padengtumėte, kol pupos bus švelnios, 2-2,5 valandos.

  • Dirbdami 2 partijomis, per didelę keptuvę (geriausia ketaus) šilkite ½ stiklo kiaulienos. Užsukite 6 puodelius pupeles ir jų skystį (jie šveplosi, todėl būkite atsargūs), kol didžioji skysčio dalis išgaruos apie 10 minučių. Sumažinkite pupeles į keptuvę su bulvių sumuštu, kol mišinys bus storas ir nebeliks visiškos pupelės (paruoštos pupelės vis tiek turėtų būti drėkinamos šiuo metu, bet jie sustorės, kai sėsės). Perkelkite į didelį dubenį. Pakartokite su likusiais pupelėmis ir ½ puodeliu.

  • Geriausios šviežios pupelės su pico de gallo ir queso freskomis.

  • Arčiau: Pupelės, prieš kepinimą, gali būti pagamintos 3 mėnesius; užšaldykite sandarią talpyklę.

Receptas pagal Rick Martinez

,

Nuotraukos pagal Alex Lau