Grutuoto pomidorų padažas

Kai vėlai sezonas ir mėlyninti pomidorai pasirodo rinkoje, atsargos.

Ingridientai

  • 3 svarai pomidorai
  • Kosherinė druska
  • ½ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 4 česnako skiltelės, smulkintos
  • 4 mažos šakelės rozmarinas
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto

Recepto paruošimas

  • Supjaustykite kiekvieno pomidoro apačią. Nuleiskite galą, grotelių pomidorus ant didžiausių kriauklių skylių per vidutinį dubenėlį, kol viskas liko, yra suplaktos pomidorų oda ir stiebai; išmesti Sezonas tarkuoto mėsos su keletą dosnus skudurus druskos.

  • Šilumos alyvą supilkite į didelę keptuvę virš vidutinio. Kuko česnaką, kartais supilkite iki aukso rudos, apie 3 minutes. Įpilkite rozmarinų ir virkite, supilkite, kol gaivi ir pradeda ruda aplink kraštus, apie 1 minutę. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio, įpilkite pomidorų ir užvirkite. Virkite, dažnai maišydami, kol mišinys šiek tiek susitraukia, 5-10 minučių. Išimkite iš karščio, įpilkite sviesto ir maišykite, kol ištirps. Skonis ir sezonas su daugiau druskos, kaip reikia.

  • Arčiau: Padažas gali būti pagaminta prieš 3 dienas. Leiskite linksmai; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Ashley Christensen, Death & Taxes, Raleigh, NC

,

Nuotraukos pagal Ted Cavanaugh

Maistinis turinys

12 porcijų: kalorijos (kcal) 120 riebalų (g) 11 sočiųjų riebalų (g) 2,5 cholesterolio (mg) 5 angliavandenių (g) 5 riebalų skaidulų (g) 1 viso cukrų (g) 3 baltymų (g) 1 natrio ) 5