Grilio jūros gėrybės Paella

Jei naudojate anglinį grilį, jūs norėsite aktyviai stebėti šilumą įvairiose vietose ir keisti paną taip, kad reikia.

Ingridientai

  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 8 uncijos pancetta (Italijos bekonas), supjaustyti ½ colio gabaliukais
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai tarkinta
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 2 arbatinius šaukštelius paprikos
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • 1 puodelis sauso baltojo vyno
  • 3 puodeliai trumpo balto ryžių, geriausia bomba
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 5 puodeliai žuvies arba vėžiagyvių išteklių
  • 1 puodelio konservuotų paprikų pipirų ar skrudintų raudonųjų pipirų iš stiklainio, supjaustyto ½ colio juostelėmis
  • 12 šonkaulių moliuskų, sumaišytų
  • 8 uncijos cukrinių žirnių, apdailos
  • 8 uncijos be kaulų, be kaulų, supjaustytos 8 gabalėliais
  • 8 uncijos vidutinės krevetės, nuluptos, deveined
  • Pjaustyti petražolės (patiekiami)

Recepto paruošimas

  • Paruoškite grilį vidutinei ugniai. Paruoškite alyvą 13 “paella ar 12” ketaus keptuvėje. Kuko pancetą, kartais maišant, kol rudas ir traškus, apie 5 minutes. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kartais maišydami, kol suminkštės, 8-10 minučių. Įpilkite česnako, pomidorų pastos ir abiejų paprikų ir virkite, maišydami, kol kvapnus, apie 1 minutę. Įpilkite vyno, virkite į keptuvę ir kepkite, kartais maišant, kol kailis beveik sausas, apie 3 minutes. Įdėkite ryžius ir kepkite, kartais maišydami, kol ryžiai padengiami ir pradeda perteikti per maždaug 3 minutes. Sultys su druska ir pipirais. Įstatykite ir iškeiskite. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol ryžiai yra beveik švelni, 8-10 minučių.

  • Išdėstykite piquillo pipirus viršaus, nestle moliuskus į ryžius, ir virkite, kol moliuskai pradeda atidaryti, 10-12 minučių. Viršutiniai ryžiai su cukraus žirneliais ir sutvarkykite kaukę ir krevetes palei išorinius keptuvės kraštus. Uždenkite foliją, supilkite į keptuvę ir virkite, kol ryžiai yra al dente ir moliūgai yra atidaryti, 8-10 minučių. Išimkite iš karščio (laikykite dengtą) ir leiskite ryžių garai 10 minučių.

  • Kad padėtumėte, pašalinkite neapsidrėtus moliuskus ir paella su petražolėmis.

Receptas pagal Adomas Rapoportas

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 550 Riebalai (g) 15 Sočiosios riebalai (g) 6 Cholesterolis (mg) 80 Angliavandeniai (g) 67 Mitybos skaidulos (g) 3 Bendrieji cukraus (g) 3 Baltymai (g) 27 Natris (mg) 1100