Grūdų salotos su puviniu raudonu kinoju ir labneh

Jei pudingas kvinojos pojūtis jaučiamas pernelyg daug, keiskite keletą susmulkintų riešutų, kad gautumėte panašią traškią tekstūrą.

Ingridientai

  • 1½ puodeliai virtos raudonos kinojos (iš apie ½ puodelio džiovintos)
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • ¼ arbatinio šaukšto cukraus
  • ½ puodelio alyvuogių aliejaus ir dar daugiau
  • 3 šaukštus šviežių citrinų sulčių, dar daugiau
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • ½ didelių seklių, smulkiai pjaustytų
  • 3 šaukštus susmulkintų šviežių kopūstų
  • 3 puodeliai virtus grūdus (pvz., Farro, amarantą, bulgurą ir / arba miežius, išdžiovinti maždaug 1 puodeliu)
  • ¾ puodelio labneh (Libano įtempto jogurto) arba paprasto graikų jogurto
  • 3 puodeliai lengvas daigai (pvz., Žirniai ir (arba) saulėgrąžos) padalintos
  • Kalkinti jūros druska (pvz., Maldonas)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 °. Išpjaukite ½ puodelio virtos kinojos ant apkeptos kepimo skardos ir kepkite, supilkite vieną kartą, kol kvinuo išdžiūvo ir nebegalėsite laikytis 30-45 minučių.

  • Paruoškite augalinį aliejų didelėje padaže vidutinės ir didelės karščio metu, kol rūkote beveik (aliejus turi būti labai karštas). Išimkite iš karščio, įpilkite džiovintų vynuogių ir greitai uždenkite. Kuko, energingai purtykite padažą, tik kol kiviai užpuls, o tai įvyks beveik iš karto. Perkelkite kinoją į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų.

  • Saldaus cukraus, ½ puodelio alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštai. citrinų sultys vidutiniame dubenyje; sezonas su kosherio druska ir pipirais. Šokoladas su salotos svogūnėliais, kepsniais, virtais grūdais, likusių 1 puodelio virtos kinojos ir pusės išpūstos kinojos; sezonas su kosherio druska ir pipirais.

  • Skleiskite labneh ant plokštelių. Į viršų salotos, kopūstai ir likusios pūkinės kinojos. Druska su aliejumi ir citrinų sultimis; sezonas su jūros druska.

Receptas pagal Betony, NYC

,

Nuotraukos pagal Max Kelly

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 400 Riebalai (g) 26 Sočiosios riebalai (g) 4 Cholesterolis (mg) 5 Angliavandeniai (g) 40 Mitybos skaidulos (g) 7 Bendras cukrus (g) 2 Baltymai g) 7 Natris (mg) 100