Grandma-stiliška pica tešla

Antrasis pakilimas yra rafinuotų pyrago tekstūros raktas; Jei kepama per anksti, tešla taps tvirta ir gruzdinta. Įsitikinkite, kad jis jaučiasi diskeliu, kuriame yra daug purusių oro burbuliukų.

Ingridientai

  • 1 apvalkalas aktyvus sausas mieles (apie 2¼ šaukštai).
  • 2 šaukštai plius ½ puodelio alyvuogių aliejaus, dar daugiau dubuo
  • 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
  • 4 puodeliai universalus miltų, padalintas, plius daugiau paviršiaus

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite mieles ir 1½ puodelio šilto vandens (105-110 °) dideliu dubeniu; Palikite stovėti, kol mielės pradeda putas, apie 10 minučių.

  • Sumaišykite 2 šaukštai. aliejus, tada druska ir 2 puodeliai miltų. Įpilkite dar 2 puodelius miltų, puodelio, maišant, kol sudedamos ir nuplaunamos tešlos formos.

  • Išrinkite tešlą ant šiek tiek skardos paviršiaus ir minkykite iki minkštos, lygaus ir elastingos, 10-12 minučių. Tešlą įdėkite į šiek tiek nudažytą dubenėlį ir uždėkite plastikine plėvele. Chill 24 valandas.

  • Apvilkškite 18×13 “raugintą kepimo skardą su likusia ½ puodelio aliejumi. Švelniai ir pamažu ištempkite tešlą, kol ji pasiekia kepimo lapo kraštus. (Jei tešla sugrįžta ar yra standus, leiskite jam likti 10 minučių, kol tęsis. Jums gali prireikti jį palikti daugiau nei vieną kartą.)

  • Uždenkite tešlą ant kepimo lakšto sandariai su plastikine plėvele ir leiskite sėdėti šiltoje vietoje (bet ne per šilta! Apie 70 ° idealiai tinka auginti mieles), kol ji bus išsipūtusi ir pilna oro burbuliukų, 30-40 minučių.

Receptas pagal Alfija Muzio

,

Nuotraukos pagal Michael Graydon Nikole Herriott

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 350 Riebalai (g) 5 Sočiosios riebalai (g) 1 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 64 Mitybos skaidulos (g) 3 Bendrieji cukraus (g) 0 Baltymai (g) 9 Natris (mg) 640