Glazūruotos “Chocolate-Crème Fraîche” slapukai

Kitaip vadinama trigubos grėsmės šokolado slapukais: ištirpsta, kapotos ir druskos. Prašom.

Ingridientai

  • 20 oz. karštas šokoladas (mažiausiai 70% kakavos), kapotas, suskaldytas
  • ¼ puodelio universaliosios miltų
  • 1½ šaukštelis kepimo milteliai
  • 1 šaukštelis koserinės druskos
  • 1½ puodeliai (supakuoti) rudojo cukraus
  • ½ puodelio (1 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 4 dideli kiaušinio baltymai
  • 2 šaukštai crème fraîche arba grietine

Recepto paruošimas

  • Pastatykite lentynas žemesniuose ir viršutiniuose krosnies dangteliuose; įkaitinkite iki 325 °. Šiluma 8 oz. Šokoladas šilumoje pastatytu dubeniu, sumaišytu iš virpinčio vandens puodelio (dubenys neturėtų liesti vandens), maišant, kol šokoladas sulydomas; šiek tiek atleiskite. Užtepkite keptuvę, kad tirptų daugiau šokolado glazūrai.

  • Išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską nedideliu dubeniu; atidėti. Vidutinio didelio greičio elektriniu maišytuvu supilkite rudojo cukraus ir sviesto, kol jis bus šviesus ir purus, apie 4 minutes. Įmaišykite kiaušinių baltymus ir kremo pyragą ir įmaišykite, kol susimaišysite. Sumažinkite greitį iki mažo ir palaipsniui sumaišykite ištirpusio šokolado; rezervuoti šokolado dubenį. Sumaišykite sausuose ingredientuose tik sujungdami; kartus 8 oz. supjaustytas šokoladas. Uždenkite ir šaldykite tešlą, kol tvirtai, ne mažiau kaip 30 minučių.

  • Užpilkite šaukštus tešlos ant plytų drožlių kepimo lakštų, 2 “atstumu. Kepkite sausainius, sukasi lakštais iki pusės iki kraštų, tačiau centrai vis dar šiek tiek minkšti, 15-20 minučių. 5 minutes kepkite kepimo slapukus. Perkelkite į vielinius lentynos ir leiskite atvėsti.

  • Likutis likęs 4 oz. Šokoladas rezervuotame dubenyje, supakuotas per pripildytą pyrago vandens puodą. Leiskite šokoladą šiek tiek šiek tiek atvėsti, tada panardinkite arba nudžiūvėkite slapukus su šokoladu. Leiskite sėdėti iki šokolado nustatymo, 15-20 minučių.

  • DO AHEAD: Slapukus galima padaryti prieš 2 dienas; sandariai laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Receptas pagal Rick ir Michael Mast

,

Nuotraukos pagal Tuukka Koski

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 110 Riebalai (g) 7 Sočiosios riebalai (g) 4 Cholesterolis (mg) 25 Angliavandeniai (g) 13 Mitybos skaidulos (g) 1 Bendras cukrus (g) 11 Baltymai (g) 1 Natris (mg) 65