Giliavandenių spanguolių padažas

Ingridientai

  • 2 dideli bambuko apelsinai
  • 1 12-uncijos maišelis šviežios spanguolės (3 puodeliai)
  • 1 1/2 puodeliai sauso raudono vyno (geriau Cabernet-Shiraz mišinys)
  • 1/2 puodelio (supakuota) aukstai rudojo cukraus
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto kristalizuoto imbiero
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • 1/8 šaukštelio molio gvazdikėlių
  • 1/8 arbatinio šaukštelio malto muskato riešutų

Recepto paruošimas

  • Gerai išgraviruota žievė nuo 1 apelsino ir rezervuok. Iš abiejų apelsinų nuimkite žievelę iš antrosios oranžinės ir baltos spalvos. Naudojant nedidelį aštrių peilį ir dirbdamas per dubenį, kad sugautų sultis, supjaustyti tarp membranų ir išleisti oranžinius segmentus. Iškirpti segmentus pusiau skersai; rezervuaro sultis.

  • Sumaišykite spanguolių, vyno, cukraus, imbiero, cinamono, gvazdikėlių, muskato riešutų, tarkuotų apelsinų žievelių ir rezervuotos sultys iš apelsinų vidutiniame puodelyje. Išmaišykite vidutiniškai aukštą šilumą, kol cukrus ištirps ir mišinys užvirs. Mažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir nedūžtamai iškepkite, kol uogos sprogsta ir sultys šiek tiek suyra, dažnai maišydami, maždaug per 20 minučių. Pašalinti iš šilumos; sumaišykite apelsinų segmentus. Perkelkite padažą į dubenį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Viršelis ir atšaldymas. DO AHEAD Gali būti paruošta 1 savaitę. Laikykite šaldytuve.

Receptas pagal Rick Rodgers