Giliai šokolado sūrio pyragas

Ingridientai

Crust

  • 24 šokolado vafliniai slapukai (iš vienos 9-uncijų pakuotės)
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1/4 puodelio (1/2 puodelio) sviesto, ištirpinto

Užpildymas

  • 1 9,7 uncijos baras Scharffen Berger 70% kakavos Bittersweet šokoladas, * supjaustytas
  • 4 8-uncijos pakuočių sūrio kremas, kambario temperatūra
  • 1 1/4 puodeliai plius 2 šaukštai cukraus
  • 1/4 puodelio nesaldinto kakavos miltelių (pageidautina Scharffen Berger)
  • 4 dideli kiaušiniai

Topping

  • 3/4 puodelio sviestą
  • Scharffen Berger 70% kakavos Bittersweet šokoladas, * supjaustytas
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1  
  • Bittersweet šokolado garbanos

Recepto paruošimas

Crust

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviesto 9 colių skersmens pavaros formos indas su 3 colių aukščio pusėmis. Sumaišykite slapukus procesoriuje, kol smulkiai pjaustysite; sumaišoma su cukrumi. Įpilkite lydyto sviesto ir procesą, kol gerai sumaišysite. Spaudykite trintes tolygiai ant paruoštos indo dugno (ne pusės). Kepkite iki nustatytos, apie 5 minutes. Atvėsinkite ruošdami įdarą. Palaikykite orkaitės temperatūrą.

Užpildymas

  • Sumaišykite susmulkintą šokoladą į metalinį dubenėlį, sumaišytą ant viryklės vandens, kol ištirps ir lygus. Išimkite dubenį iš virš vandens; kietas šokoladas, kol drungnas, bet vis dar drėkinamas. Sumaišykite grietinėlės sūrius, cukrų ir kakavos miltelius procesoriuje, kol bus lygus. Vienu metu maišykite kiaušinius 1. Sumaišykite drungnu šokoladu. Supilkite supilkite į plutos; lygi viršuje. Kepkite iki centro, ir tiesiog pasirodys sausas, maždaug per 1 valandą. Cool 5 minutes. Paleiskite peilį aplink pyrago puses, kad atsilaisvintumėte. Chill naktį.

Topping

  • Išmaišykite grietinėlę, 6 uncijos šokoladą ir cukrų sunkiosios terpės padaže mažai šilumos iki lygios. Šiek tiek atvėsti. Įpilkite centro sūrio keptuvę, paskleidžiant į 1/2 colio kraštą ir užpildydami įtrūkimus. Kepkite, kol bus nustatytas papildomas kiekis, apie 1 val. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 3 dienas. Uždenkite foliją ir laikykite šaldytuve.

  • Išmeskite paneles. Perkelkite sūrio pyragą į dubenį. Top su šokolado garbanomis. Leiskite pastatyti 2 valandas kambario temperatūroje prieš patiekiant.

Receptas pagal Jeanne Thiel Kelley

,

Nuotraukos pagal Brian Leatart