Fluffiest bulvių koše

Greitai kepkite nuluptas, supjaustytas bulves, tada šiek tiek išdžiovinkite, duosite pastoviai šviežias bulvių košes.

Ingridientai

  • 4 kg rusvos bulvės
  • 1 svaras Yukon auksinės bulvės
  • 3 šaukštus koserinės druskos ir dar daugiau
  • 1 puodelis tvirto pieno
  • 1/2 puodelio storio grietinėlės
  • 8 visos juodos pipirinės
  • 3 spygliai čiobreliai arba 1 spyruoklinis rozmarinas
  • 2 lauro lapai
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) atšaldyto nesūdyto sviesto, kubo
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Užpildykite didelį puodą šaltame vandenyje. Bulvės nuvalykite ir supjaustykite 2 “gabalėliais, pridedant į puodą, kai jie supjaustyti. Jei reikia, įpilkite šaltą vandenį 1”. Sumaišykite košerinę druską. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir švelniai krosuokite iki 10-15 minučių. Išmeskite bulves ir perkelkite į kepimo skardą. Leiskite sausai, 5-10 minučių.

  • Tuo tarpu karštu pienu, sunkiu kremu, pipiraisiais, čiobreliais arba rozmarinu ir lauro lapais nedideliame padaže per vidutinę karščio, kartais maišant, kol mišinys labai karštas, bet ne verdamas, apie 10 minučių. Išimkite iš karščio ir leiskite mišinį infuzuoti 20 minučių; padermė. Tai padidins žolelių skonį be skysčio spalvos.

  • Perpilkite bulves per mažiausią maisto gamyklos diską kartu su sviestu į didelį dubenį. Sumaišykite karšto kremo mišinį. Gausiai sekite skonį su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Norėdami laikyti, paspauskite plastikinį apvyniojimą tiesiai ant paviršiaus ir įdėkite į indą (ne į) didelį puodą, kuriame sumaišomas vanduo, iki 2 valandų.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani

Maistinis turinys

10 porcijų; 1 porcija yra: kalorijos (kcal) 305,1% kalorijų iš riebalų 42,0 riebalų (g) 14,2 sočiųjų riebalų (g) 8,9 cholesterolio (mg) 42,9 angliavandenių (g) 40,6 maistinių skaidulų (g) 3,5 bendras cukrų (g) 2,9 neto angliavandenių g) 37,1 Baltymai (g) 4.6 Natris (mg) 197.2