Fettuccinas su žirniais, šparagais ir Pancetta

Šis receptas yra kreminės ir sūrus kaip labiausiai mylimas fettuccine patiekalas su mėsingais umami sprogo su pancetta.

Ingridientai

  • 12 uncijos fettuccine arba penne
  • 3 uncijos pancetta arba bekonas, kapotų
  • 1 1/4 svaro šparagai, apdailinti, supjaustyti į įstrižainę į 1 colio gabaliukus
  • 2 puodeliai apkepinti šviežias žalias žirnelius, blanšyti 1 minutę verdančiu vandeniu, nusausinti arba užšaldyti žirniai (netirpinkite)
  • 1 krūva žalias svogūnas, plonai supjaustytos, balti ir šviesiai žalios dalys, atskirtos nuo tamsiai žalių dalių
  • 2 česnako skiltelės, presuojamos
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio plius papildomai patiekiama
  • 1/3 puodelio sviesto grietinėlės
  • 3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštą smulkiai suptruotą citrinų žievelę
  • 1/4 puodelio smulkintų šviežių Italijos petražolių, padalinta
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto šviežio baziliko, padalintas

Recepto paruošimas

  • Kuko makaronus į puodą verdančio sūdyto vandens, kol tiesiog skanu, bet vis tiek tvirtai įkando. Išleiskite, užpilkite 1/2 puodelio makaronų virimo skysčio. Grąžinti makaronus į puodą.

  • Tuo metu kepkite pancetą didelėje nesmulkintų keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ji bus trapoma. Naudodami išpjovusią šaukštą perkelkite pancetą į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų. Iškepkite visus, išskyrus 1 arbatinį šaukštelį iš lazdelės. Įdėti šparagų į lašą keptuvėje; Sauté 3 minutes. Įpilkite žirnių, baltųjų ir šviesiai žalių žalių svogūnų dalių ir česnakų; sode, kol daržovės yra tik švelnus, apie 2 minutes. Pašalinti iš karščio.

  • Įpilkite daržovių mišinį, 1/4 puodelio makaronų kepimo skysčio, žalios svogūnų tamsiai žalios dalys, 1/2 puodelio parmezano, kremo, alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, citrinų žievelės, pusės petražolių ir pusės baziliko. “Toss”, jei reikia, pridėkite daugiau valgomojo skysčio valgomosiomis šaukštelėmis. Sultys su druska ir šviežiai malti juodieji pipirai. Perkelkite į didelį dubenį. Pabarstykite pancetta, likusius petražolius ir baziliką. Patiekite, praleidžiant papildomą parmezano sūrį.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Craigas Cutleris

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia (analizėje nėra papildomų Parmesan sūrio patiekalams). Kalorijos (kcal) 558,9% Kalorijos iš riebalų 29,3 Riebalai (g) 18,2 Sočiosios riebalai (g) 7.3 Cholesterolis (mg) 38.6 Angliavandeniai (g) 78.8 Dietiniai Pluoštas (g) 8,4 bendras cukrus (g) 9,8 grynieji angliavandeniai (g) 70,4 baltymas (g) 22,2