Fettuccinas su dešra, šalavijas ir traškučius česnakus

Ingridientai

  • 3/4 svaras fetuccinas (geriausia kiaušinis fettuccinas, pvz., De Cecco)
  • 2 šaukštus sviesto, padalintas
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 8 česnako skiltelės, nuluptos, supjaustytos
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio salvijos
  • 1 svaras saldžių itališkų Turkijos dešrų, žievės pašalintos
  • 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų susmulkintų raudonųjų pipirų (neprivaloma)
  • 1 puodelis tarkuotų Asiago sūrio * (apie 3 uncijos)

Recepto paruošimas

  • Kuko makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kol jis pasidarys, kartais maišant.

  • Tuo tarpu ištirpinkite 1 šaukštą sviesto su aliejumi sunkioje didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite česnako skiltelės ir salotą iki šviesiai aukso, apie 45 sekundes. Naudodami išpjovusią šaukštą perkelkite česnaką į dubenį.

  • Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai; į tą pačią keptuvę pridėkite šalavijas ir sumaišykite, kol pradeda traškėti, apie 10 sekundžių. Įpilkite dešrelės ir dešrelės su šokoladu, kol pasipiktinę ir traškūs, su šakute, maždaug per 8 minutes.

  • Džiovinti makaronus; įdėti makaronus ir likusius 1 šaukštą sviesto keptuvėje. Naudodami žnyplius, išmeskite makaronus su dešros mišiniu. Jei norite, pridėkite supjaustytų raudonųjų pipirų; sezonas skonio su druska ir pipirais. Perkelkite makaronus į didelį dubenį. Į viršų su trašku česnaku ir tarkuotu “Asiago” sūriu.

Receptas pagal Amy Finley

,

Nuotraukos pagal Tierney Gearon