Fermentuoti morkų marinatai

Šiam receptui iš šefo Hugh Acheson, Empire State South, Atlanta recepto, leidžiantis morkoms sėdėti praėjus pradiniam 5 dienų maišymui, skonis bus ryškesnis.

Ingridientai

  • 1½ lb. nedidelės morkos, nuluptos
  • Iš 2 laimų duona, pašalinta 1 “juostose su augaliniu skustintuvu
  • 4 lauro lapai
  • 1,2 oz. Košerinė druska

Recepto paruošimas

Speciali įranga:

  • Du 32-oz. Konservų indai su konservų krepšeliais ir dangčiais; marina

Instrukcijos

  • Sumaišykite druską ir 6 puodelius šilto vandens dideliu dubeniu, suvyniokite, kad ištirpintumėte druską. Skaldykite morkas, kalkių nuosėdas ir lauro lapus tarp konservuotų stiklainių. Įpilkite sūrymo, kad padengtumėte morkas. Uždenkite marškinėliais ir saugokite su konservų stiklu (be dangtelių). Leiskite sėdėti iš tiesioginių saulės spindulių kambario temperatūros vietoje, nuimdami bet kokį balto pelėsio formą, esančią ant sūrymo paviršiaus, 5 dienas.

  • Po 5 dienų skanuokite morkas kasdien; kai jie yra aštrūs ir kvapnūs (daugeliu atvejų tai turėtų užtrukti apie 1 savaitę), dangteliai dangteliais dengiami dangčiais ir šalčiu.

  • DO AHEAD: Marinuotos daržovės gali būti pagamintos prieš 1 mėnesį. Laikykite atšaldytą.

Receptas pagal Hugh Acheson

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 40 Riebalai (g) 0 Sočiosios riebalai (g) 0 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 9 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 5 Baltymai (g) 1 Natris (mg) 280