Česnakų sriuba su bulvėmis ir keptais kiaušiniais

Dėl šio sriuba recepto, paimkite česnako skilteles su virėjo peiliu; papuoškos odos bus išsišakojamos iš gvazdikėlių ir galėsite jas išstumti iš karto.

Ingridientai

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, dar daugiau – patiekalams
  • 4 šaukštai sūdyto sviesto, padalinti
  • 3 galvos česnako, gvazdikėlių nulupta
  • 1 didelė poranka, išilgai per pusę, labai plonai supjaustyta, tamsios žalios dalys saugomos atskirai
  • 1 šaukštas čiobrelių lapų
  • 1½ svarų. “Yukon” auksinės bulvės (apie 2 didelės), nuluptos, supjaustytos 1 colių gabaliukais
  • 4 puodeliai (ar daugiau) mažai natrio vištienos sultinio
  • 2 šaukštai crème fraîche arba grietinės, kambario temperatūra
  • Kosherinė druska
  • Šviežiai malti balti arba juodieji pipirai
  • 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
  • 2 šaukštai petražolių palieka su tradiciniais stiebais
  • Minkšta tarkuotų citrinų žievelė (patiekiama)

Recepto paruošimas

  • Šilumos 2 šaukštai. aliejus ir 2 šaukštai. sviestas į didelį puodą per vidutinį. Įpilkite česnako, baltos ir šviesiai žalios porai porų ir čiobrelių ir kepkite, dažnai maišydami, kol česnakas sušvelninamas, apie 5 minutes (sumažinkite šilumą, jei česnakai pradeda ruda). Įpilkite bulves ir 4 puodelius sultinio, supilkite į keptuvę ir virkite, kol bulvės yra labai švelnios, 25-30 minučių. Šiek tiek atvėsinkite, tada pridėkite crème fraîche.

  • Perkelkite sriubą į maišytuvą (arba naudokite panardintą maišytuvą tiesiai į puodą) ir sumaišykite iki labai tolygiai; sezonas su druska ir pipirais. Perkelkite sriubą atgal į puodą ir atidėkite.

  • Supilkite vandenį į kitą didelį puodą, į kurį įpilkite 4 “aukštyn ir supjaustykite, tada sumažinkite šilumą, kad vanduo švelniai užvirtų. Kukurūzas supilkite į mažą dubenėlį, tada švelniai plytelėkite kiaušinį į vandenį. Pakartokite likusius kiaušinius, laukite kol baltos spalvos nepermatomos prieš pridedant kitą (maždaug per 30 sekundžių tarpusavyje). Sušalinkite iki baltymų, bet tryniai vis dar lieka, maždaug per 3 minutes. Naudodami išpjautą šaukštą perkelkite kiaušinius į popierinius rankšluosčius, kai jie padaryti, sezonas su druska ir pipirai.

  • Šilumos liko 2 šaukštai. sviestas vidutiniame puodelyje. Įtraukite atsargines tamsiai žalias porai porai ir 2 šaukštai. vanduo ir virkite, dažnai maišydami, kol porai suminkštės ir labai ryškiai žalios, apie 2 minutes. Padažykite porų mišinį į plokštelę ir viršuje su petražolių lapais ir citrinų žolelėmis.

  • Švelniai supilkite supakuotą sriubą vidutiniškai žemai, retinant, jei reikia, daugiau sultinio; padalyk tarp dubenėlių. Kruopščiai supjaustykite kiaušinį ir porų mišinį kiekvieno sriubos dubenėlio centre ir nudžiūvykite aliejumi.

  • Arčiau: Sriuba (be kiaušinių ir drožlių) gali būti pagaminta per 2 dienas; padengti ir atšaldyti. Kiaušinius galima kepti 1 dieną į priekį; įdėti į dubenėlį, ledo vandenį, dangtelį ir šalti. Švelniai ištirpinkite vandenį 1 minutę prieš valgydami sriubą.

Receptas pagal Ludo Lefebvre

,

Nuotraukos pagal Peden + Munk

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 480 Riebalai (g) 26 Sočiosios riebalai (g) 12 Cholesterolis (mg) 225 Angliavandeniai (g) 48 Mitybos skaidulos (g) 4 Bendras cukrus (g) 3 Baltymai (g) 14 Natris (mg) 250