Žemės riešutų sviestas Crème Brûlée

Ingridientai

  • 1 1/3 puodelio tvirto pieno
  • 1 1/3 puodelio sviestą grietinėlės
  • 6 šaukštai plius 6 arbatinius šaukštelius cukraus
  • 3 šaukštus kreminės žemės riešutų sviesto (nenaudokite senamadiško stiliaus ar šviežiai žemo)
  • 8 didelių kiaušinių trynių

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Sumaišykite pieną, saldžią grietinėlę ir 6 šaukštus cukraus vidutinio dydžio padaže vidutiniškai aukštai temperatūrai tik tada, kai cukrus ištirpsta, pašalinus iš karščio, kai burbuliukai pradeda formuotis aplink kraštus. Įdėkite žemės riešutų sviestą į didelį karščiui atsparų dubenį. Į 1 grietinėlę karštų pieno mišinį įpilkite žemės riešutų sviesto ir švelniai šveisti; grąžinkite žemės riešutų sviesto-pieno mišinį, kad supjaustytumėte ir susimaišėtumėte. Padažykite kiaušinių trynius į tą pačią didelę dubenėlę. Palaipsniui įšvirkškite karštą žemės riešutų sviesto-pieno mišinį į trynius; grįžti į tą patį indą. Maišykite mišinį vidutinio karščio metu, kol kremas susimaišys pakankamai, kad paliktumėte kelią, kai pirštu pasieksite maždaug 4 minutes. Padrėkinkite grietinėlę į didelę matavimo puodelį. Skaldykite pyragą tarp šešių 3/4 puodelio ramekinų ar krevetės puodelių. Padėkite ramekinas didelėje keptuvėje. Pridėkite pakankamai karšto vandens, kad pasiektumėte pusę ramekinų.

  • Kepkite pyragėlių, kol šonai užsifiksuos, o centrai švelniai įsiurbami, kai patiekiami indai, apie 40 minučių. Šiek tiek atvėsti. Pašalinkite ramekinas iš vandens vonios ir atvėsinkite iki šalto, apie 4 valandas. DO AHEAD Pirštai gali būti gaminami 1 dieną. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

  • Pabarstykite kiekvieną pyragą su 1 arbatiniu šaukštu cukraus. Naudodami virtuvinį degiklį, ištirpinkite cukrų iki gilios gintarinės spalvos arba alternatyviai padėkite kremas prie broilerių, kol cukrus ištirps ir pagels geltoną gintarą. Šaldytuvus saugokite, kol cukrus sukietės apie 15 minučių. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 valandą į priekį. Laikykite šaldytuve.