Žemės kiauliena

Kiauliena paprastai yra pagaminta iš kiaulienos pečių, taip pat žinomų kaip kiaulienos užpakalis arba “Bostono” užpakalis, o kartais ir iškirptus klubo galus. Supakuotame supermarkete parduodama ir supakuota, kiauliena dažnai nėra paženklinta riebalais ir liesomis procentais (kaip yra jautiena). Joje paprastai yra apie 15% riebalų. Reguliarus grunto kiauliena gerai dirba Gero apetito receptai.

Jei galite patekti į mėsą, kuris šlifuos šviežią kiaulieną, gausite geresnę tekstūrą. Ir jūs galėsite nurodyti norimą riebalų procentą.

Dešrelių rūšis žemės kiauliena turi daugiau riebalų nei įprastinė kiauliena. Paprastai tai yra pečių mėsa su papildomais nugarėliais, kurių riebalai yra sumaišyti. Dešražinė kiauliena paprastai yra apie 25-30% riebalų.

Labai subtilus arba papildomas liesas yra pagamintas iš kiaulienos nugarinės ir jame yra mažiausiai riebalų: 10 proc. ar mažiau. Jūs mokėsite daugiau už labai liesos žemės kiaulienos, nes nugarinė yra brangiausias kiaulienos gabalas.

Kaip skinti kiaulieną namuose

Namuose išvalyti kiaulieną, jūs gausite nuoseklių rezultatų, naudodami mėsmalę arba mėsmalės priedą, kuris yra skirtas stalo maišytuvams. Maisto perdirbėjas taip pat gali būti naudojamas kiaulienos valymui. Norėdami gauti geriausią tekstūrą, atlikite šiuos patarimus:

  • Naudokite metalinį mentę.
  • Supjaustykite mėsą į ilgio gabalus.
  • Darbas partijomis.
  • Pulsu tik tol, kol smulkiai pjaus.