Dvigubai virtos bulvytės

Ingridientai

  • 2 svarai neapdorotos rusvos bulvės (apie 3 didelės), sumaišytos
  • Kanalinis aliejus (giliai kepti)

Recepto paruošimas

  • Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Linijinis didelis kepimo lapas su keletu sluoksnių popierinių rankšluosčių. Iškirpkite 1 bulvę išilgai į 1/4 colio storio skiltelės. Uždenkite 2-3 bulvių griežinėliais ir supjaustykite išilgai į 1/4 colio pločio lazdeles. Virkite bulvines lazdeles verdančiu vandeniu, kol pradeda minkštinti 3-4 minutes. Naudodami išpjovusią šaukštą ar žnyplėmis, bulvių lazdelius perpilkite į popierinę rankšluosčių dangą kepstančią kepimo plėvele. Pakartokite pjovimą, blanšavimą ir išleidimą iš likusių bulvių. Padažykite bulvių lazdeles papildomais popieriniais rankšluosčiais. DO AHEAD Gali būti padaryta 4 valandas į priekį. Leiskite stovėti neapsaugotą kambario temperatūroje.

  • Supilkite pakankamai rapsų aliejaus į sunkų didelį puodą, kad pasiektumėte 4 colių gylį. Pritvirtinkite giluminį termometrą į puodą; šilumos alyva iki 350 ° F. Dirbdami partijomis, įpilkite bulvių lazdeles į aliejų ir kepkite iki aukso rudos, apie 6 minutes. Perkelkite į švarius popierinius rankšluosčius į kanalizaciją. Pabarstykite druska ir pipirais. Patiekite nedelsiant.

  • BANDYMŲ VIRTUVĖ PATARĖ: norėdami gauti geriausius rezultatus, nedelsdami aptarnauti kiekvieną kartų partiją. Jei reikia, jie gali būti šildomi ant riebios kepimo skardos 300 ° F orkaitėje, o likusios bulvės yra kepamos.

Receptas pagal Suzanne Tracht

,

Nuotraukos pagal Antonis Achilleas