Druskos skrudinta Porterhouse

Ingridientai

  • 3 lauro lapai, susmulkinti
  • 1 šaukštą viso juodųjų pipirų
  • 2 arbatinius šaukštelius iš visos koriandrinės sėklos
  • 2 šaukštai pankolio sėklų
  • 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
  • 2 šaukštus džiovintų rozmarinų
  • 1/2 šaukštelio džiovintų susmulkintų raudonųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis plius 1 1/2 puodelio stambios košerinės druskos
  • 1 30-uncija porterhouse arba T-kaulų kepsnys (apie 2 iki 2 1/4 colio storio)
  • 1  
  • 1/4 puodelio vandens

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite pirmuosius 7 ingredientus nedideliu dubeniu. Perpilkite 2 šaukštus prieskonių mišinio į prieskonių malūnėlį; smulkiai pjaustyti. Sumaišykite į 1 arbatinį šaukštelį druskos. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 savaitę. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytus konteinerius atskirai ir sausame prieskonių mišinyje. Įmaišykite visas kepsnių mišinio prieskonių mišinį. Wrap in plastic; atšaldyti 3 val.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 475 ° F. Išpakuokite kepsnį; vieta didelėje ant krosnies dėžutėje. Sumaišykite visą prieskonių mišinį su 1 1/2 puodeliais kosterio druskos vidutiniame dubenyje. Įpilkite 1/4 puodelio vandens; maišykite, kad sudrėkintumėte. Įpilkite druskos viršaus ir kepsnių pusių. Kepti iki momentinio skaitymo termometro, įterpto horizontaliai į kepimo registrus 130 ° F, vidutiniškai retai, apie 25 minutes. Leiskite stovėti kambario temperatūroje 8 minutes. Kreko druskos supjaustymas su medine šaukšteliu; išmesti Pasukite kepsnį. Supjaustykite 1/2 colio storio skiltelėmis.

Receptas pagal Govindas Armstrongas

,

Nuotraukos pagal Noel Barnhurst