Dangus yra visa citrininio pipirų vištiena, sudėta medaus sviestui

Kartą aš praleido tris dienas, tiesiog valgydamas tik vištienos sparnus.

Pridedant keturis drąsius suaugusius žmones, aš važiuodavau per prabangius Atlanta, liepos mėnesį, ginkluotus siūlais, drėgnomis naktimis ir “Prilosec” sauja. Mes valgėme iš styrofoam konteinerių degalinių stovėjimo aikštelėse ir aplankėme juostelių klubus 3 val. Mes kovojome už peraugusią salierą. Vienu metu kas nors padarė apyrankę iš vištienos kaulų. Viskas keista. Bet mes pasirodė triumfuojanti, su minkšta, padažu dėmėta skaičiuoklė, kurioje išvardytos Atlanta 12 geriausių 12 viščiukų sparnų tiekėjų, užimtų.

Dėl šios patirties, kartu su savo dešimtmečiu Atlante (Amerikos kulniuko kapitonas kovoja su manimi), aš manau, kad esu šiek tiek žinovas. Ir kaip ir bet kuris geras “Atlantan”, įtrauktas į “Paper Boi”, aš be žinios, kad mano širdyje yra abejonių, kad geriausias vištienos sparnų skonis ant žemės yra citrinos-pipirų drėgnas.

Pirma, pamokos nesusijusiems. Skirtumas tarp įprasto citrinų-pipirų vištienos ir švento sidrino pipirų yra vienas dalykas: sviestas. Konkrečiau, suskystintas sviestas, pilamas ant jūsų šviežiai kepto vištienos, riebiosios šlovės antklodėje, subalansuokite citrinos zingą ir pipirų įkandimą grynais riebalais. Kartais karštas padažas taip pat yra. Bet žinokite tai: citrinos ir pipirinės drėgnas sparnas yra mažas dangaus įkandimas.

Bet tu žinai, kas dar geriau nei šiek tiek dangaus įkandimas? Visa viščiukų dydžio gobtuvais. Ir tai yra mano kolega “Atlantan Bryan Furman” iš B krekla “BBQ” pristatė jums, gerus skaitytojai, šį kepta citrinų-pipirų vištienos receptą. Taigi akivaizdu, kad turėjau atsisakyti mano priimto gimtajame mieste ir jį padaryti, nors anksčiau niekada kepiau visą vištieną. Kadangi aš esu viskas ar niekas, žmogus ir bausmė (ir apskritai garbanotas), aš nusprendžiau tai padaryti maždaug dvi valandas, kol 40 žmonių atvyko į mano mažą virtuvinį Brooklyno butą per Atminimo dienos savaitgalis. Eiti didelis ir likti namuose. Tai mano devizas.

b's cracklin barbecue spread chicken
Photo by Peden + Munk, “Food Syling by Sue Li”, “Prop” stiliaus autorius Rebecca Bartoshesky

Gaukite visą “B’s Cracklin” cookout meniu čia.

Kaip jis nuėjo

Pirmasis žingsnis, skirtas virti visą vištieną, perka visą vištieną. Laikantis Furmano M.O. naudoti tik aukščiausios kokybės baltymus, kuriuos jis padeda pakelti, pasirinko “Ethics-raised-seeming chicken” “Key Foods” šaldytą mėsos kanalą. Aš pašalinau viščiuko širdį ir kitas kišenines dalis, pavyzdžiui, česnaką (pagamintas lengviau dėl to, kad jie buvo tinkamai pritvirtinti viduje mažo plastiko maišelio) ir juos išmesdavo į šaldiklį, sakydami savo katę ir kas nors galbūt klausėsi, kad norėčiau kada nors “Sudaryti sandėliuką su jais ar kažkuo”, žinodamas, kad iš tikrųjų jie liktų prarasti už trijų atvirų šaldytuvo deginamų brokolių krepšių, kol aš a) išpjaustysiu arba b) mirsiu.

Mano draugas Patas atvyko, kai buvau valantis vištienos skerdeną (ne su muilu, šaukiant šį žmogų, norėdamas išmokti tą pamoką). Mainais už “Coors Light” galią, jis sutiko būti mano “suus” virėja, daugiausia įtraukusi vaizdo įrašus apie mane su vištiena ir paskelbdama juos “Instagram” istorijai.

“Ayyyyyeeee !!!! �� �� �� “atsakė pitmaster Bryan, pamatęs minėtą istoriją. “Iškirpkite pusiau. Tai geriausiai tinka skoniui. “

Dammit, nes aš planavau praleisti šį žingsnį, neturėdamas supratimo, kaip atskirti visą vištieną. Bet dabar turėjau. Pitmaster žiūrėjo. “Laikykitės šio viščiuko!” Aš šaukiau į Pato, kuris pamiršo netinkamą įspūdį, kad jis grįš į savo gimtadienį keptuvę, kad galėtų bendrauti. Aš paėmiau didžiausią peilį, kurį galėčiau rasti su drebančiomis rankomis. “Laikyk jį!”

Folks, kas prasidėjo, nebuvo gražus ir labiau panašus į Šekspyro žudynių sceną nei galbūt įprastas kulinarinis procesas, bet svarbu tai, kad aš galų gale padaviau du porcijas vištienos, kur kažkada buvo.

Dabar apie tai žinoti apie šį receptą yra ta, kad, praėjus rutuliniam pjaustymui pusę dalies, tai tikrai gana paprasta. Net jei tu mane. Pabarstykite kūdikį druska ir pepsine, palikite valandą kambario temperatūroje, pašildykite medų ir sviestą ant krosnies, kol ji pasidaro putojanti, uždėkite keletą citrinų griežinėlių ir mėsinkite vištienos puseles ant grotelių. Jei netyčia atsitiktinai išpilysi visą medaus sviesto partiją į vištą viename etikete, vietoj to, kad kas penkis minutes atliktumėte šešėlį, kaip tu manai, nebijok! Tiesiog ištirpk daugiau medaus sviesto. Nėra tokio dalyko kaip per daug medaus sviesto.

O jei jūsų draugas nusprendžia įsitraukti į PASKUTINĮ POSKALIĄ ĮSPĖJIMĄ, o vienas iš jūsų gražių aukso rudųjų vištienos pusių nukrinta į bruto netinkamo grilio sekundžių nugarą, kol jis bus paruoštas, tai taip pat nėra pasaulio pabaiga. Tiesiog pavaizduokite savo veidą į kaukę-šypseną, pasakyk “ne, aš nesu nusiminęs” per skriejančius dantis ir laikykitės, kad grįžtumėte ant grotelių dar pora minučių, kad sudegtumėte purvo. Nenurodykite savo svečiams, kas nutiko. Vėliau jie apie tai skaitės internete.

Aš galiu būti virimo knobas, bet aš pats ir mano mama, kaip vienas iš labiausiai vertinamų citrinų-pipirų vištienos teisėjų, aprašė šioje Mason-Dixon pusėje. Ir verdiktas yra aiškus: Bryan Furman citrininiai pipirai [drėgnas] viščiukas tikrina visas dėžes: sultingas viduje, traškus iš išorės, skonio druskos ir pipirų bei saldaus, saldaus citrinų sviesto balionu. Geriausias iš jūsų, apgaulingas ir lengvas būdas privers kiekvienas jūsų barbekiu suprasti, kad jūs nepakankamai įvertinote jusu, savo variklio įgūdžius ir sugebėjimą Būk kantrus visą savo gyvenimą. Be to, galite praleisti likusią dalį diena savaitę mėnuo girdi apie tai. Ką aš padariau. Ką vis dar darau.

Y’all, aš kepiau visą vištieną.

Ir jūs taip pat galite!

citrinos pipiras-vištiena.jpg

Citrinos pipirų vištiena