Curried laukiniai grybai Pâté

Ingridientai

  • 5 šaukštus sviesto
  • 1 1/4 svarai šviežių šitakiko grybų, stiebelių ar kryžminių grybų, labai šiurkštus
  • 1/2 puodelio kapotų askaloninių česnakų (apie 2 dideles)
  • 2 česnako skiltelės, kapotos
  • 1 3/4 šaukštelių kario miltelių
  • 1/2 arbatinį šaukštelį kruopos
  • 1 puodelis skrudintų sūdytų anakardžių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštus smulkiai pjaustytų šviežių žolelių (pvz., Petražolių, kopūstų ir baziliko)
  • Šviežios petražolės arba baziliko šakelės (neprivaloma)
  • 1 prancūziško duonos baguette, supjaustyto 1/2 colio storio gabaliukais, kepta

Recepto paruošimas

  • Ištirpinkite sviestą didelėse didelėse keptuvėse vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite grybus, askaloninius česnakus, česnaką, karis ir kmynų ir virkite, kol mišinys pradės ruda, o visas skystis išgaruoja, dažnai maišydamas, maždaug per 12 minučių. Saunus.

  • Naudodamiesi įjungimo / išjungimo rotacėmis, smulkiai pjaustykite krakmolą procesoriuje. Įpilkite alyvą ir sumaišykite su rupiu pasta. Pridėti grybų mišinį ir kapotų žolelių; mišinys naudojant įjungimo / išjungimo procesą, kol grybai bus grubiai supjaustyti. Sultys su druska ir pipirais.

  • Šaukštas grybų pista į dubenį. Uždenkite ir atšildykite 4 val. DO AHEAD Galima padaryti 3 dienas į priekį; laikyti atšaldytą.

  • Jei pageidaujate, patiekite pâté su žolelių šakelėmis. Patiekite su skrudinais.

Receptas pagal John Ash

,

Nuotraukos pagal Brian Leatart