Cukinijos žiedai Frittata

Ingridientai

  • 20 cukinijos žiedų, pašalinti stiebai (apie 3 uncijos)
  • 3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio pimento d’Espelette arba 1/4 arbatinio šaukštelio cayenne pipirų
  • 7 dideli kiaušiniai, sumaišyti
  • 1 šaukštą rupiai pjaustytų šviežių itališkų petražolių

Recepto paruošimas

  • Švelniai praplaukite ir išdžiovinkite cukinijas. Paruoškite broilerį.

  • Šilumos alyva 10-colių nešiklio orkaitėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Įdėti svogūną; sumažinti šilumą iki vidutinio ir saute iki minkštos, apie 4 minutes. Įtraukite žiedus ir sotytą tik tol, kol išmaišoma, dažnai pasukama apie 1 minutę. Pabarstykite druska ir piment d’Espelette.

  • Viename sluoksnyje supjaustykite žiedlapius; padidinti šilumą vidutiniškai aukštai. Įdėkite kiaušinius ir virkite, kol pradeda ruoštis kraštais, pakelkite frittata su karščiui atsparia gumine mentele ir leiskite kiaušinius nutekėti apačioje. Tęskite virti, kol kiaušiniai bus tyliai nustatyti, apie 5 minutes. Perkelkite keptuvę į broilerį; supjaustykite, kol nustatytas “Frittata” viršus, 1 minutė. Uždenkite frittata ant plokštelės. Pabarstykite su petražolėmis.

Receptas pagal Lora Zarubin

,

Nuotraukos pagal Lendonas Flanaganas