Cukinijos, bulvytės ir Fontina Pizzettas

Mes įtraukėme “Gyngell” receptą, skirtą picos tešui, tačiau jei norite naudoti parduotuvę įsigytą, pažadame neatsakyti.

Ingridientai

  • 1 ¼ uncijos apvalkalas aktyvus sausas mieles (apie 2¼ šaukštelių)
  • Sumažinti cukraus kiekį
  • 3½ puodeliai universalus miltų, padalintas, plius daugiau paviršiaus
  • 2 arbatinius šaukštelius kosterio druskos ir dar daugiau
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinta, ir dar daugiau
  • 2 mažos raudonos vaškinės bulvės (apie 1,5 svaro), sumaišytos, labai plonos pjaustytos
  • 1 raudonas svogūnas, labai plonais griežinėliais
  • 1 vidutinė cukinija, labai plonai supjaustyta
  • 4 uncijos Fontina sūrio, tarkuotų (apie 1½ puodelių)
  • Kalkinti jūros druska
  • Grubiai sumalti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Švilpuoti mieles, cukrus ir 3 šaukštai. šiltas vanduo dideliu dubeniu. Leiskite sėdėti, kol paviršius bus putotas, apie 5 minutes. Įpilkite 1 ¼ puodelių vandens temperatūros kambario temperatūroje, tada įpilkite 1 puodelio miltų, švelniai suplakite (blynų konsistencija turi būti mišinys). Įpilkite 2 ½ puodelio miltų ir 2 šaukštai. Košerinė druska ir sumaišoma su medine šaukšteliu, kol susidaro rausva tešla.

  • Išrinkite tešlą ant šiek tiek skardos paviršiaus ir minkykite rankomis, pridėkite daugiau miltų, jei norite, kad ji nebūtų klijuota, kol tešla bus sklandžiai ir elastinga, 5-10 minučių (ji bus labai minkšta). Perkelkite į didžiulę alyvuotą dubenėlį ir uždėkite plastikine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje, be debesų vietoje, kol padidės dvigubai, 1-1,5 valandos.

  • Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis ir formuokite į rutulius. Įdėkite alyvuotą raugintą kepimo lakštą ir dangtelį su plastikine plėvele; leiskite pakilti į šiltą, nedūžtančią vietą, kol tešlos rutuliai beveik dvigubai padidės, 40-50 minučių.

  • Tuo tarpu supilkite bulvių griežinėliais ir supilkite šaltu vandeniu. Ištuštinkite, sezonas su kosherio druska ir leiskite sėdėti, išmesti retkarčiais, kol suminkštės, 10-15 minučių. Perkelkite į dubenį ir mesti svogūnu, cukinijomis ir 2 šaukštai. aliejus; atidėti.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 °. Dirbdami su 1 tešlos rutuliu vienu metu ir laikydami likusį tešlą padengdami dirbdami, išmaišykite tešlą ant šiek tiek skardinto paviršiaus į 10 “raundų.

  • Iškaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinio. Įpilkite 1 valgomą šaukštą. alyvą į keptuvę ir virkite tešlą apvali, kol dugnas bus aukso rudas, o viršuje atrodys sausas, apie 1 minutę. Apverskite ir virkite tik tada, kol dugnas yra šiek tiek aukso, apie 1 minutę. Perkelkite į apvyniotą kepimo skardą ir kartokite likusius 3 šaukštus. aliejus ir tešlos raundai (jūs turite sugebėti talpinti du pizetai vienoje kepimo plokštėje, jei šiek tiek jas persidengsite).

  • Viršutiniai pizetai su Fontina sūriu ir rezervuoto bulvių mišiniu; sezonas su koserine druska. Kepkite, sukdami kepimo skardines, kai viršuje į apačią ir atgal į priekį, kol šokoladai yra aukso rudos spalvos ir traškūs, o sūris burbuoja, 10-15 minučių. Pašalinkite picas iš krosnies, sezonas su jūros druska ir pipirais, nusiplaukite aliejumi.

Receptas pagal Skye Gyngell

,

Nuotraukos pagal Alex Lau

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 480 Riebalai (g) 17 Sočiosios riebalai (g) 5 Cholesterolis (mg) 25 Angliavandeniai (g) 67 Maisto ruošiniai (g) 5 Bendras cukrus (g) 3 Baltymai (g) 14 Natris (mg) 620