Cracked Farro ir brokolių salotos

Traškios druskos salotos, kurios įrodo (dar kartą!), Kad verta turėti mandolino pjaustyklę.

Ingridientai

  • ½ puodelio pusiau perlamutro farro
  • Kosherinė druska
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 3 džiovintas ančiuvių filė su aliejumi
  • 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • ½ šaukštelio cukraus
  • ¼ arbatinio šaukšto Dijono garstyčių
  • 2 česnako skiltelės, nuluptos, supjaustytos
  • ¼ puodelio augalinio aliejaus
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • ½ galvutės brokolių, stiebas nuluptas ir apdailintas, labai smulkiai pjaustytas išilgai mandoline
  • ½ smulkios raudonos svogūnėlės, labai plonai supjaustytos, nuplaunamos, dygliuotos sausos
  • 1 persiko agurkas, supjaustytas ¼ colio storio
  • 2 Fresno čilės, smulkiai supjaustytos
  • ¼ puodelio aliejaus supjaustytų saulėje džiovintų pomidorų, kapotų
  • 1 puodelio mėtų lapų
  • 5 ridikėliai, supjaustyti pjaustyti
  • 2 uncijos jauno Pecorino, nusiskuto

Recepto paruošimas

  • Pulsas farro maisto perdirbėjas, kol maždaug pusė grūdų krekingo apie 1 minutę. Kuko farro į vidutinį puodą verdančio sūdyto vandens iki al dente, 10-15 minučių. Nuplaukite ir praplaukite šaltu vandeniu. Skleiskite ant plokštelės ir šaldykite.

  • Tuo tarpu sumaišykite kiaušinių trynį, ančiuvius, citrinų sultis, actą, cukrų, garstyčias ir 1 česnako skiltelę maišytuve. Varikliui veikiant, palaipsniui tekinkite augalinį aliejų ir 4 šaukštai. alyvuogių aliejus ir sumaišykite, kol padažas emulsuotas ir kreminis, tada pridėti raudoną. Sezono padažas su druska ir pipirais.

  • Laimėk brokolius ir likusius 2 šaukštelius. alyvuogių aliejus dideliu dubeniu. Smulkiai pjaustykite likusius česnako skiltelės; mesti su brokoliais. Leiskite sėdėti 15 minučių, kad brokoliai minkštėtų. Įpilkite svogūnų, agurkų, čili, saulėje džiovintų pomidorų ir atvėsinkite farro. Dulkes su ¼ puodelio padažu ir mesti ant kailio; sezonas su druska ir pipirais ir pridėti daugiau padažu, jei pageidaujate. Įtraukite mėtos ir vėl išmeskite.

  • Patiekite salotus, supjaustytus su ridikėliais ir Pecorino.

  • Arčiau: Tualetą galima atlikti 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti. Salotos (be mėtos, ridikėlių ir Pecorino) gali būti pagamintos 1 valandą į priekį; padengti ir atšaldyti.

Nuotraukos pagal Alex Lau

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 500 Riebalai (g) 41 Sotieji riebalai (g) 8 Cholesterolis (mg) 60 Angliavandeniai (g) 26 Mitybos skaidulos (g) 4 Bendrieji cukraus (g) 3 Baltymai (g) 10 Natris (mg) 480