“Classic Sole Meunière”

Šiame klasikiniame vieninteliame “Meunière” recepte, lengvai supjaustyta žuvis rodo, kad geriausias yra paprastumas.

Ingridientai

žuvis

  • 1/2 puodelio visaverčio miltų
  • 4 pado filė (kiekviena apie 3-4 uncijos)
  • Kukurinė košerinė druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 šaukštus augalinio aliejaus arba rapsų aliejaus
  • 2 šaukštus (1/4 porcijos) nesūdyto sviesto

padažas

  • 1/4 puodelio (1/2 porcijos) nesūdyto sviesto, supjaustyto 4 vienetų
  • 2 šaukštus susmulkintų šviežių itališkų petražolių
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • Citrininiai pleištai

Recepto paruošimas

žuvis

  • Įdėkite miltų į pyrago patiekalą. Skalauti žuvis; pat su popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite abiejose žuvies pusėse su rupia druska ir šviežiai maltos paprikos. Dugno žuvis abiejose pusėse su miltais; suplakite perteklių. Vieta ant plokštelės.

  • Alyvuokite aliejumi didelėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos, kol aliejus yra karštas ir žievelės. Pridėkite sviestą; greitai susiraukti keptuvė ant kailio. Kai putos išnyksta, įpilkite žuvis ir virkite iki aukso dugne 2-3 minutes. Kruopščiai pasukite žuvis ir virkite, kol ji nepermatoma centre ir aukso apačioje, 1-2 minutes. Padalinti žuvį tarp 2 šildomų plokščių; palapinė su folija. Iškepti nuo laistymo keptuvėmis; nušluostykite popieriniais rankšluosčiais.

padažas

  • Įdėkite keptuvę vidutiniu ir aukštu šiluma. Pridėkite sviestą; virkite iki aukso, 1-2 minutes. Pašalinti iš šilumos; sumaišykite petražolės ir citrinų sultys (padažas gali išpurkšti). Šaukštas padažas virš žuvies. Patiekite citrininiais pleištais.

Receptas pagal Molly Wizenberg

,

Nuotraukos pagal Elinor Carucci

Maistinis turinys

1 porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 548,2% Kalorijos iš riebalų 60,4 Riebalai (g) 36,9 Sočiųjų riebalų kiekis (g) 18,6 Cholesterolis (mg) 181,4 Angliavandeniai (g) 11,9 Mitybos skaidulos (g) 0,4 Bendras cukrus (g) 0,7 Grynasis Angliavandeniai (g) 11,5 Baltymai (g) 39,4