Citrusinių salotų su pankolių vinigrette

Pagalvokite apie traškius, granola-ish sezamo klasterius kaip saldžius skrebučius, skirtus šiai sultingai ir traškios salotos.

Ingridientai

Sezamų skiltelės

  • 1 didelis kiaušinio baltumas
  • 3 šaukštus cukraus
  • ½ arbatinio šaukštelio košerio druskos
  • ¼ šaukštelio malto cinamono
  • ¼ šaukštelio molio gvazdikėlių
  • ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato
  • 1 puodelis sezamo sėklų

Padažas ir salotos

  • ⅓ alyvuogių aliejaus
  • ¼ mažos pankolio čiulptuko, smulkiai pjaustytos, plius ½ puodelio smulkintų grūdų
  • 1 nedidelis česnakų smulkiai pjaustytas
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustyto nulupto imbiero
  • 1 šaukštelis pankolių sėklų, susmulkinta
  • ¼ puodelio baltojo vyno acto
  • 2 šaukštai medaus
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 4 bambuko apelsinai, kraujo apelsinai, mandarinai ir / arba greipfrutas
  • 10 puodelių sumaišytų hardy salotų žalumynų (tokių kaip radicchio, frisée ir / arba endive, apie 1 lb)
  • 1 puodelis šviežios lapinės petražolių lapai

Recepto paruošimas

sezamo grupės

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Švelniai supjaustykite kiaušinių baltą nedideliu dubeniu, kol šiek tiek putos; minkyti cukraus, druskos, cinamono, gvazdikėlių ir muskato riešutų. Įpilkite sezamo sėklos ir išmeskite kailis.

  • Šaukštelis sezamo mišinys supilamas ant pergamento kepimo skardos ir kepti, kartais maišydamas iki aukso rudos, 10-12 minučių. Leisk atleisk.

  • DO AHEAD: Sezamų grupes galima pagaminti 1 savaitę. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Padažas ir salotos

  • Šilumos alyvą supilkite į vidutinę keptuvę ant vidutinio karščio. Pridėti supjaustytą pankolių, česnaką, česnaką, imbierą ir pankolių sėklą ir virkite, dažnai maišydami, kol pasidengiate (neleiskite rudos spalvos), 8-10 minučių. Sumaišykite su actu ir medumi. Leiskite linksmai; sezonas su druska ir pipirais.

  • Smulkiai supjaustykite 1 šaukštą. zest iš 1 apelsino; atidėti. Naudodami aštrius peilius, iškirpkite visas žieveles ir baltieji šiaudai iš visų apelsinų; išmesti Supjaustyti tarp membranų, kad segmentai būtų išleisti į vidutinį dubenėlį; išmeskite membranas.

  • Pjūklo žalumynai, petražolės, pankolių gurkšniai, apelsinai ir padažu į didelį dubenį. Patiekite su sezamų grupėmis ir pasodinkite apelsinų žvilgesį.

  • DO AHEAD: Papuošimas gali būti atliktas prieš vieną dieną. Viršelis ir atšaldymas.

Receptas pagal Dan Kluger

,

Nuotraukos pagal William Abranowicz

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 670 Riebalai (g) 18 Sotųos riebalai (g) 1,5 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 119 Maistinės medžiagos (g) 3 Bendras cukrus (g) 44 Baltymai (g) 5 Natris (mg) 220