Charentais Granita su Chantilly kremu

Ingridientai

  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1 1/2 šaukštai smulkiai apvilkto apelsino žievelės
  • 3 puodelius atšaldytus 1 colio kubelius, nuluptus, užaugintus šarantus ar kitus melionus
  • 1 puodelis atšaldyto snapo kremo
  • 2 šaukštai cukraus miltelių
  • Šviežios mėtų šakutės (neprivaloma)

Recepto paruošimas

  • Įdėkite cukrų, 1/2 puodelio vandens ir apelsinų žievelę mažoje puodelio. Užpilkite aukštą šilumą, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Nulenkti 1 minutę. Įpilkite į 8x8x2 colio metalinę dėžę ir atvėsinkite.

  • Apkepkite melioną procesoriuje iki tolygios, bet kai kurios tekstūros išlieka. Išmatuokite mažai 2 puodelius meliono tyrės ir supilkite į sirupą indelyje. Susiraukti. Įšaldykite mišinį iki kruopščiai užšaldytos, apie 4 valandas, sumaišydami su šakute kas 1 1/2 valandos. Uždenkite ir laikykite užšalę.

  • Naudodami elektrinį maišytuvą, įmaišykite kremą ir cukrų vidutiniame dubenyje iki smailių. Naudodami šakę, granitą įbrinkite į ledinius dribsnius. Šaukštelis 2 suapvalintas šaukštus granito į kiekvieną iš 6 stiklinių. Viršutinė granita su 1 suapvalinta šaukštai su plakta grietine. Pakartokite sluoksniavimą granitu ir plakta grietine. Jei norite, patieki su mėtų šakelėmis ir nedelsdami tarnauti.

Receptas pagal Lora Zarubin

,

Nuotraukos pagal Kiyoshi Togashi