“Caramel” obuolių pyragas

Ingridientai

  • 2 1/4 puodeliai cukraus, padalyta
  • 1/4 puodelio vandens
  • 1  
  • 2 šaukštus plius 1/2 puodelio (1 1/4 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 4 “Golden Delicious” obuoliai (apie 2 svarai), nulupti, šerdimi, kiekvienas supjaustytas į 8 pleištus
  • 1  
  • 1 3/4 puodelio tortas miltų
  • 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio sveiko pieno
  • 1  
  • Vaniliniai ledai

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite 1 1/2 puodelio cukraus ir 1/4 puodelio vandens sunkioje mažoje puodelyje. Ištirpinkite cukraus tirpalą. Padidinkite šilumą ir virkite be maišymo, kol spalva yra giliai gintaro spalvos, kartais keiskite indą ir šaukštą šonus šaukšteliu, įpiltu į vandenį, apie 8 minutes. Dirbdami greitai, padalinkite karštą karamelę iš šešių 1 1/4 puodelio krevečių puodelių. Naudodami puodų laikiklius, kad apsaugotumėte rankas, pakreiptumėte ir pasukite garstyčių puodelius, kad padengtumėte dugnius su karameliu. Atidėti.

  • Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto didelėje nešiklio keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite obuolių pleištus ir sotą iki švelnios, maždaug 12 minučių. Išdėstykite obuolių pleištus karamelės apmuštuose krevetės puodeliuose.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Padauginkite pyrago miltus, kepimo miltelius ir druską į vidutinį dubenėlį. Naudojant elektrinį maišytuvą, likę 1/2 puodelio sviesto ir likusio 3/4 puodelio cukraus į kitą terpės dubenėlį, kol gerai sumaišoma. Pakartokite 1 kiaušinius vieną kartą ir įmaišykite, kol gerai sumaišomas po kiekvieno papildymo. Sumaišykite vanilės ekstraktu. Maišykite miltų mišinį 3 papildymais pakaitomis su sveiku pienu 2 papildymais. Šaukšteliu užpilkite obuolius į krevetės puodelius, dalijant tešlą lygiai (apie 1/2 puodelio kiekvienam).

  • Bake pyragai iki šviesiai aukso aplink kraštus ir testeris, įdėtas į centrą, išsiskiria švariai, apie 35 minutes. Paleiskite mažą peilį aplink pyragaičius, kad atlaisvintumėte. Apverskite pyragus ant plokštelių. Patiekite šiltu vanilės ledais.

Receptas pagal Fino restoranas

,

Nuotraukos pagal Brian Leatart