“Calamari Fritti” su kreminiu ponzu panardintu padažu

Ingridientai

  • Augalinis aliejus (kepimui)
  • 6 šaukštai majonezo
  • 2 šaukštai ponzu
  • 1 1/2 šaukštai kapotų šviežios cilindro
  • 1 1/2 šaukštelių tarkuotą nuluptą šviežią imbierą
  • 1 1/2 šaukštelių šviežios laimo sultys
  • 3 pinches (arba daugiau) Cayenne paprikos
  • 1  
  • 1 svaras išvalytas kalmarai, atšildytas, jei jis užšaldytas, kūnai supjaustyti skersai į 1/4 colio storio žiedus, šonkauliai paliekami visai
  • 1/2 puodelio visaverčio miltų

Recepto paruošimas

  • Supilkite pakankamai aliejaus į didelę keptuvę, kad pasiektumėte 2 colių gylį. Įkaitinkite alyvą iki 375 ° F. Sumaišykite majonezą ir kitus 5 ingredientus nedideliu dubeniu, kad supjaustumėte padažą. Chill.

  • Pabarstykite calamari su druska ir pipirais. Įdėkite miltus į vidutinį dubenėlį. Dirbdami partijomis, supilkite kalmarų žiedus ir čiuptukus miltams, kad padengti, tada kepkite aliejuje, kol auksinis ir trapumas, kartais pasisukite apie 1 minutę. Naudodami išpjova šaukštą, perkelkite kalmarius į popierinius rankšluosčius, kad jie nutekėtų. Pabarstykite druska; Nedelsdami pasimėgaukite padažu.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė